蜂蜜鉴别

如何判断蜂蜜好坏?天然蜂蜜越稠越好!

中华蜂蜜网 2017年08月12日 07时33分38秒

千百年来,蜂蜜就是甜美的代名词。讲究“药食同源”的国人则更是对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。可面对市场上琳琅满目的蜂蜜,很多人觉得无所适从,不知道如何挑选。就此

千百年来,蜂蜜就是甜美的代名词。讲究“药食同源”的国人则更是对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。可面对市场上琳琅满目的蜂蜜,很多人觉得无所适从,不知道如何挑选。就此,本报记者采访了农业部国家蜂产业技术体系科学家,中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任董捷。
蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸,使得它既有花果的芬芳,又有超越花果的营养。从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,它有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清。
很多人发现,市面上蜂蜜的颜色深浅不一。到底深色的好还是浅色的好呢?董婕说,蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近,比如洋槐蜜的颜色比较浅,枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异,因此,不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。
好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气,比如槐花蜜有槐花的清香,椴树蜜有椴树花的甜香。
一般来说,天然蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品,水分越低,天然蜂蜜的成熟度越高,营养越丰富。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集,因此好的蜜水分低。由于质地黏稠,蜂蜜有拉丝不断的特点,把蜂蜜买回家后,滴一滴,浓度高的蜂蜜拉丝很长,断流后上端会迅速弹回。不过,越稠越好仅针对天然蜂蜜而言,如果是浓缩蜜,那就另当别论了;此外,有的蜂蜜添加了增稠剂,就是一种掺假。
如何判断蜂蜜好坏?天然蜂蜜越稠越好!
蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。 很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13—14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。事实上,结晶的蜂蜜并不影响食用。来源:人民网-生命时报蜂产品推广
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