蜂蜜鉴别

蜂蜜一般的存放时间是多久啊,该如何存放啊

中华蜂蜜网 2018年06月03日 04时32分25秒

保质期:  其实蜂蜜的保质期时间是由蜂蜜的质量决定。蜂蜜具有很强的抗菌能力,1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜,至今没有变质,还可食用,所以

保质期:  其实蜂蜜的保质期时间是由蜂蜜的质量决定。蜂蜜具有很强的抗菌能力,1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜,至今没有变质,还可食用,所以只要是成熟蜂蜜,没有发现冒泡.发酵的现象,不管放置多久,都可食用对人体无害,只是营养价值不如新鲜蜂蜜。  目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月,因此我们在超市上看蜂蜜的保质期,几乎是清一色的“二年”,但是不要认为超市的蜂蜜都是最好的,可以从价格来上分析,超市的普通蜂蜜售价大概为十几元一斤,自家养蜂场产的蜂蜜售价是超市的两倍,或许更高。  在蜂巢内自然成熟的不经任何加工的蜂蜜能保质多年的。不过吃蜂蜜还是新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜,只要未发生变质,是可以食用的,不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些,色、香、味口感较差一点。不过,洋槐蜜一般放置二年,却一点不会影响它的色、香、味口感,一样如初。  蜂蜜保存:  蜂蜜适宜存放在低温,阴凉避光处,不宜在高温下存放。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。  蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。  1、适宜的容器  蜂蜜是弱酸性液体,应采用非金属容器,如用木桶或缸存放。容器要清洁卫生,彻底洗净擦干,不带异味。贮蜜不能过满,特别是在运输时要留出25%~30%的空档,以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器,造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内 ,室温保持5~10℃。  2、分品种贮藏  蜂蜜种类不一,如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等。每种蜜有各自的特色和风味,适合各种消费者的需要。因此要分品种贮藏,以保持特色,防止混杂。  3、保持洁净  洁净的办法是将蜂蜜放在较高的大桶内,静置于温度较高、干燥的室内沉淀。沉淀时间视温度而定,一般20℃时需3天,35℃时只需10小时,这时比重大的杂物下沉,纯净的蜜浮在上层,可将纯净蜜捞出另贮。  4、防止发酵  蜂蜜中常有酵母菌存在,不成熟的蜜含有量大,最适宜酵母菌的生长。因此贮藏前需处理。即将蜜盛入大口容器内,敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天,就可蒸发掉多余的水分,待完全成熟后再贮存。  5、防止吸湿吸味  蜂蜜的吸湿力很强,即便是成熟蜜也会吸湿发酵,所以保存容器要密封并置于干燥、通风、室温5~10℃的室内。室内不可放置有强烈气体的物品,以防蜂蜜吸收异味。  6、蜂蜜的结晶  结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输,为加快结晶,可在蜜中拦入约0.5%的陈蜜。但供应市场的蜂蜜,必须保持外观透明、流质状态。对结晶的蜂蜜解冻,可用双层锅加热处理,即外层灌水、肉层装蜜,等温度达到71℃时,保持数分钟后去火,静置1天,就可撇去表面泡沫,装入消过毒的玻璃瓶中,严密封盖出售。

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