蜂蜜的主要成分是糖分，所以蜂蜜呈现出来的味道主要是甜味，非常强大的甜味，但是蜂蜜的味道又不仅有甜味，除了甜味之外，蜂蜜还有蜜源植物花蜜的芳香味，这也是蜂蜜受欢迎的原因之一。　　蜂蜜的芳香味跟蜂蜜的蜜源植物有密切的关系，这种芳香物质直接来自于蜜源植物，所以我们能尝出洋槐蜜有洋槐花的芳香;荔枝蜜有荔枝花的香气。所以蜂蜜的品种不同，它们所呈现的味道也不相同，有的品种的蜂蜜非常适口，而有的蜂蜜品种可能会有令人感觉不愉快的异味。　　比如洋槐蜜、龙眼蜜、荔枝蜜等等都是香甜可口的蜂蜜品种，而油菜蜜却有辛辣味和氨气味，不适口，鸭脚木的新蜜甚至带有微弱的苦味，下面是常见蜂蜜品种与它的味道的对照，大家可以参考一下。品种味道油菜蜜有辛辣和氨气味，不爽口荞麦蜜甜、有荞麦花香味凤仙花蜜香甜柃蜜香甜柠檬桉蜜清香可口、有柠檬香气大叶桉树蜜有桉醇味道椴树蜜芳香棉花蜜无香味山乌桕蜜味淡乌桕蜜甘甜枇杷蜜浓香紫云英蜜甜而不腻胡枝子蜜芳香紫苜蓿蜜浓厚强烈、有豆香味草木樨蜜芳香、甜而不腻洋槐蜜甘甜纯净、适口白刺花蜜味道微苦车轴草蜜香甜可口白三叶草蜜香甜可口、有豆香味野豌豆蜜芳香枣花蜜甜腻、有饴糖味、杏仁味沙枣蜜甘甜、略带沙枣味柑橘蜜甘甜清香龙眼蜜芳香荔枝蜜香甜、有荔枝香气、辣喉鸭脚木蜜新蜜微苦葵花蜜甘甜、芳香瑞玲草蜜甘甜芳香荆条蜜甜而不腻紫苏蜜香气浓郁野坝子蜜芳香野薄荷蜜甘甜芳香毛水苏蜜甘甜、有水苏花香味千里香蜜微辣、有异味