蜂蜜是有保质期的，纯度越高保质期越长，熟蜜一般在1年半左右，生蜜要更久一点!　　蜂蜜的保质期的长短，是由蜂蜜的本身的蜜性和自身的波美度以及储存方法有关的。一般而言好的蜂蜜保质期至少二年以上，波美度越高保质期相对也越高。　　我不知道你自家养的蜂割蜜是不是采用古老的方法(割下蜜脾，压榨取得)。如果是样的话，那应该是蜂蜜变质的缘故。因为这样的方法取蜂蜜，蜂蜜中混有花粉及少量幼虫的体质。那样的蜂蜜放置不久，就闻到一股淡淡的酸味，喝起那蜂蜜也会有淡淡酸楚。