颜色　　1、真蜂蜜：真蜂蜜颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。　　2、假蜂蜜：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。　　浓度、粘度　　真蜂蜜：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好;挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。　　假蜂蜜：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹;挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。　　口味　　真蜂蜜：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。　　假蜂蜜：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。