蜂蜜，是一种非常大众的食品，口感甜润，广受欢迎。但很多人吃蜂蜜却不了解蜂蜜，甚至产生了一些误解。　　误解1：蜂蜜含有激素，会导致小孩早熟。　　大错特错。蜂蜜中并不含激素，中国食品药品监督管理局网站上的《蜂蜜消费提示》明确说明：国内外没有任何研究表明蜂蜜含有激素。　　因此，妈妈们不用有这方面的担心，吃蜂蜜并不会导致孩子早熟。需要提醒的是，1周岁以下的幼儿不能吃，这是因为幼儿肠胃发育不完全，可能会消化不了蜂蜜里的一些成分。　　误解2：蜂蜜吃了会长胖，我在减肥不能吃。　　错。自然成熟的高活性蜂蜜，热量是普通糖类的1/16，主要成分是葡萄糖和果糖，能够被人体直接吸收转化成能量，减少饥饿感，而且在体内不会沉淀成脂肪，是一种很好的辅助减肥食品。但是现在很多蜂蜜里面掺入了白糖或者其他物质，白糖是双塘结构，在人体内经过转化会形成脂肪沉积导致肥胖。　　误解3：蜂蜜吃多了会长龋齿，我不敢吃。　　错。蜂蜜虽然甜度上要比白糖还高，但和白糖是两种物质。自然成熟的高活性蜂蜜，是过饱和的糖溶液，具有很高的渗透性，几乎没有细菌可以利用的自由水，pH值都在3.2～4.5，而大多数病原菌生长繁殖的适宜pH值多在7.2～7.4，因此蜂蜜的抗菌作用很好，皮肤破损伤口的时候涂抹上蜂蜜便可以消炎杀菌。所以吃蜂蜜不会导致龋齿。此外蜂蜜每天的极限用量为成人100g，极少能有人达到，因此不必担心牙齿问题。　　误解4：蜂蜜结晶了，一定是假蜜。　　错。蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖的结晶，含葡萄糖越多的蜂蜜越容易结晶，如椴树蜜，从巢脾分离之后很快就结晶。结晶与否与蜂蜜真假好坏没关系，只是一种正常现象。　　误解5：我从网上学会了所有鉴别蜂蜜的方法，一定能买到好蜂蜜。　　错。网上有很多种鉴别蜂蜜的方法，拉丝、滴纸、摇晃等等，很多人以为学会了就能鉴别蜂蜜真假了。对此，只想说，想的太天真。蜂蜜的造假和质量问题，一直是中国养蜂学会、中国蜂产品协会等社会组织重点研究和监控的问题，但直到现在，市场上的问题还是很严重，只能说明道高一尺魔高一丈。网上的方法，实际是存在很大漏洞的，比如拉丝不断，麦芽糖就可以拉出很长很细的丝。