不能 蜂蜜发酵是常见的蜂蜜质量问题这一。由于蜂蜜能吸收空气中的水分，因而浓度逐渐变稀;而未成熟的蜂蜜，含水量也比较高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。　　未成熟蜜或是含水量较大的蜜(含水量超过 23%)，在适宜的温度条件下(尤其是在夏季)，里面 的耐糖酵母菌会导致蜂蜜发酵。他们会将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。　　如果发酵严重，比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大，而且蜂蜜颜色变浅，形成泡沫很多的话。就直接丢掉吧，吃下去的话，可能还会生病，得不偿失。如果真是舍不得丢掉,那就加热到60度以上就可以，但营养成分部分破坏，效果减小。 以后记得要放冰箱里