由于市场上的蜂蜜质量参差不齐，而普通蜂友又对蜂蜜不熟悉，甚至在认知上存在很多误区，经常会出现：好不容易买到天然好蜜了，却由于蜂蜜起泡、结晶等现象，认为自己买到的是假蜜；而有时候不小心买到添加了增稠剂的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉丝，反而认为自己买到了好蜜……所以，有些蜂蜜误区，你不走出，就永远别想买到好蜂蜜！ 现在听听养蜂老人的经验：

　　1、蜂蜜出现泡沫，就不能喝了么？

　　蜂蜜上面起一层白泡沫的现象，一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工的天然原蜜上面，是蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，但并不是所有蜂蜜都会出现这一现象，与产地、蜜源品种、成熟度、天气有关，这是天然蜂蜜的自然现象，只要没有严重的腐败酸味，都可以正常食用。

　　

　　2、蜂蜜结晶是因为变质了？

　　当蜂蜜储存环境的温度降低时，很多蜂蜜都会慢慢凝固，很多人以为这是因为蜂蜜变质了。其实，蜂蜜在低温下凝固，业内称之为“蜂蜜结晶”，蜂蜜结晶和“水在低温下凝结成冰”的道理是一样的，这只是蜂蜜的一个物理特性，蜂蜜结晶后，营养价值没有任何损失，完全可以继续食用。

　　

　　3、蜂蜜可以用开水泡么？

　　和用开水冲泡茶叶一样，很多人也喜欢用开水冲泡蜂蜜。其实，这是大错特错的！上文有提到过：蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜质量优劣的一个重要指标。而活性酶的最适温度在37℃左右，温度越高，活性越低。研究表明：当温度超过60℃时，活性酶会被杀死，失去活性。因此，用开水泡蜂蜜，会导致蜂蜜中的生物酶失活，营养价值降低。一般推荐用40℃以下的温水或凉水冲泡蜂蜜。

　　

　　4、蜂蜜拉丝才是真蜂蜜？

　　关于鉴别真假蜂蜜，网上有种方法：用筷子将蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者，为真蜂蜜。这种方法被称作是“蜂蜜拉丝法”，其实，这种方法是错误的，蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否浓稠，无法鉴别真假，因为假蜂蜜也可以做的很浓稠，而真蜂蜜也可能是稀的。

　　事实上，蜂蜜的造假方法很多，如果不借助专业仪器，普通蜂友单靠某一种方法是不可能鉴别出所有真假蜂蜜的。

　　5、浓缩蜂蜜比普通蜂蜜好？

　　经过浓缩后的蜂蜜和原蜜的不同之处：

　　

　　1、浓缩后的蜂蜜浓度更高更粘稠，保存时间更长久

　　

　　2、蜂蜜浓缩，经过加热后，破坏了原来的天然活性成分，部分营养素减少。

　　

　　3、天然原蜜，保存了蜂蜜中的天然活性成分。

　　

　　4、原蜜波美度应该在41°以上，浓缩后的蜂蜜波美度更高一些。

　　

　　5、蜂蜜浓缩过程可能会带来二次污染。

　　

　　6、喝蜂蜜会变胖吗？

　　人们都有一个普遍的观念，那就是认为吃甜的就会发胖，蜂蜜恰恰属于甜的，那么喝蜂蜜会发胖吗？

　　

　　很多人问喝蜂蜜会发胖吗的原因，应该是因为市面上的蜂蜜添加糖分，那么天然蜂蜜喝起来发胖吗？其实蜂蜜是一种天然的营养剂，它包含可以燃烧人体能量的良质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中，只要加入一点蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来。所以食用蜂蜜不会使人发胖。

　　

　　之所以有人问：喝蜂蜜会发胖吗？还有一个原因是认为食用太多甜食会使人发胖。在我国，大多数人食用的甜味剂主要是白糖（蔗糖）。白糖是双糖，食用后，在人体内经过代谢，最终产物有部分会以脂肪的形式贮存起来，引致人体发胖。而蜂蜜就不同，其主要成分是果糖和葡萄糖，属于单糖，食用后经代谢马上产生为能量，供人体各种生命活动所需，能转为脂肪的极少，这也是服用蜂蜜后很容易消除疲劳的道理。

　　

　　此外，蜂蜜中具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下来的废物排出体外。结果，全身的新陈代谢功能得到改善，由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪就可以作为能量而得到燃烧。

　　

　　总而言之，种种迹象表明喝蜂蜜会发胖吗？不会！正因为蜂蜜中含有多种营养物质，对人体还有保健作用。所以在美国、日本等发达国家，很多消费者以蜂蜜取代蔗糖，就是他们认识到上述问题的缘故。因此，适量食用蜂蜜(日食用量建议不宜超过200g)是不会使人发胖的。

7、孕妇不能喝蜂蜜？

　　建议孕妇食用槐花蜜、百花蜜和荆条蜜。相比较枣花蜜，洋槐蜜、荆条蜜安全得多。这些花蜜，因为开花不需要结果，一般不会有人往花上喷洒药物。而且这些植物又多数生长的深山里，空气清鲜，安全无污染，宜于孕妇。

　　

　　另外一方面荆条蜜缓解便秘的效果最好，槐花蜜则利于清除血管内的垃圾。百花蜜的营养最丰富，也适合孕妇。

　　

　　作为孕妇而言，最好是喝最好品质的蜂蜜，土蜂蜜优于意蜂蜜。土蜂蜜的活性物质多，口感好，含水量低。如果买不到土蜂蜜，真的意蜂蜜也是好的。

　　

　　8、浅色蜜比深色蜜好？

　　浅色蜜气味清香，销售价格往往较高，很多人就习惯性的认为：浅色蜜比深色蜜好。其实，蜂蜜好坏与蜂蜜颜色无关。浅色蜜虽然闻起来香，吃起来可口，但是其矿物质元素含量却不如深色蜜。　

　　9、儿童应该食用儿童蜂蜜？

　　都说孩子的钱好挣，现在好多商品都要在前面加上“儿童”二字，例如：儿童牙膏、儿童香皂、儿童蜂蜜……先不说别的“儿童XX”，儿童蜂蜜只是商家的噱头，已被蜂蜜新国标禁止使用，类似的还有“老年蜜”、“养颜蜜”等。因为根据新国标：蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质，如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的，则不能叫做“蜂蜜”，只能叫做“蜂蜜制品”。

　　10、蜂蜜很甜，是因为掺了白糖？

　　

　　“你家的蜂蜜怎么这么甜呢，是不是掺了白糖”，很多养蜂人都被消费者这句话问的哑口无言。其实，蜂蜜比白糖甜或不甜，都是很正常的事，不能以此作为判断蜂蜜真假的依据。

　　

　　因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而研究表明：葡萄糖的甜度为70，蔗糖（白糖）的甜度为100，果糖的甜度为180；其中，甜度值越大，口感越甜。所以，当蜂蜜的葡萄糖含量高时，蜂蜜就没那么甜；而当蜂蜜的果糖含量高时，蜂蜜就会甜一些。

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