蜂蜜鉴别

天冷我想用“沸水”冲蜂蜜,到底行不行?

中华蜂蜜网 2018年10月17日 10时02分12秒

十月,是秋季气候,最为明显的时候,包含“寒露”和“霜降”,两个节气。 此时,也是养生的一个关键时期。 十月养生,应本着“阴阳平衡”的规律,使机体

十月,是秋季气候,最为明显的时候,包含“寒露”和“霜降”,两个节气。
此时,也是养生的一个关键时期。
十月养生,应本着“阴阳平衡”的规律,使机体保持“阴平阳秘”的原则。
首先,精神调养,十分重要,要注意防“悲秋”,天气好的时候,多外出走走,享受大自然的美景,排解一下秋愁。
其次,还要注意缓解“秋乏”,秋乏,是补偿夏季人体超常消耗的保护性反应,为了不因此影响工作和生活,一定要注意缓解。
除了要保证良好的睡眠以外,还要注意适当的进行体育锻炼,增强身体素质,比如跑步,爬山等有氧运动。
另外,十月养生,喝“蜂蜜水”,饮“蜂蜜酒”,秋冬少生病,更健康!蜂蜜水蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖,还有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、淀粉、酶、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分。小儿食用能促进生长发育;老人食用可补中益气,润肠通便,久服强志健身,不饥不老,延年益寿。
蜂蜜的药用价值也很广泛,对肝炎、肝硬化、肺结核、神经衰弱、失眠、便秘、胃及十二指肠溃疡等都有很好的辅助治疗作用。
蜂蜜酒蜂蜜在酿酒、酿醋上,一定要先经过一道关键的灭菌步骤。因为蜂蜜中含有太多的酵素,会干扰发酵进行,这个灭菌步骤是决定后续发酵是否成功的关键。第二个关键在于调糖度,蜂蜜一般都会经过浓缩,糖度达到55度或者75度,如果没有测高糖度的甜度计就无法精准调糖酿酒。
天冷我想用“沸水”冲蜂蜜,到底行不行?
蜂蜜酒的制作方法
成品份量1800cc
制作时间大概是1.5-3个月
材料:蜂蜜600g(糖度约55度)。热水1320-1500cc(蜂蜜的2.2-2.5倍),酒用酵母1g
工 具:发酵罐1个,封口布1个,塑胶袋1个,橡皮筋1条。
做法:
1、将蜂蜜称重、测糖度,放到发酵罐中备用。
2、先用糖度计测量蜂蜜糖度,用蜂蜜糖度55度除以预定发酵糖度25度,等于需要补足的水为2.2-2.5倍的量,换算成需加水调糖量。
天冷我想用“沸水”冲蜂蜜,到底行不行?
3、将换算好要稀释的水加热煮滚,倒入放好蜂蜜的发酵罐中。用滚水将蜂蜜杀菌,顺便稀释蜂蜜汁调整糖度,边倒热水要边搅拌均匀,最后用余热将杂菌及酵素杀死。
4、将酒用水果活性干酵母菌依程序活化复水备用。
5、放凉降至30摄氏度时,将已经先活化好的酵母菌混匀,放入发酵用的酒缸中。
6、第一天用封口棉布封口,采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口,采厌氧发酵,外用橡皮筋套紧,大约45天后即可开封、过滤澄清、饮用。
7、一般民间因为酿造酒保存不容易,经常将酿造蜂蜜酒直接蒸馏成40度以上的蜂蜜蒸馏酒,香气浓郁好保存。
生活中蜂蜜作为一种食物,我们对蜂蜜的使用也是基本是在食用上喝蜂蜜水或者直接食用,在美容上蜂蜜可以洗脸,也可以制作养颜面膜,但是蜂蜜制酒却是很少听到。蜂蜜酒是世界上原料造价最高的酒,也是一种贵族酒,特别适合老人和女性的饮用。

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