内容提要蜂蜜的平均甜度是白糖的1.3倍。（数据引自《蜂产品深加工技术》一书）。

记住：绝大多数的蜂蜜，都要比白糖甜，除了极少数极少数例外。

　　最近总是有人说：“你家的蜂蜜怎么这么甜呢，真蜂蜜应当不甜的”。这话听了很让人憋屈啊。怎么我们的常识在倒退呢？

　　嗯，咱们先回忆一下古人对蜂蜜的认识吧，毕竟蜂蜜的出现已经超过Ｎ千年了。

　　从咱们老老祖宗那时起，人们就吃蜂蜜保健，当然那时的蜂蜜还全部都是蜜蜂采的，没有人在家里沟兑假蜜。从我们祖上留下的说法中，我们就知道老祖宗对蜂蜜甜度的描述，一切最甜的东西，都用蜂蜜来比喻，什么甜言蜜语，甜蜜蜜，口蜜腹剑，什么泡在蜜罐里面，形容嘴甜说嘴上抹了蜜，没有说你嘴上抹了白糖的，为什么最甜的东西古人都用蜜来比喻，古人没见过糖吗？当然不是，那只是因为蜂蜜就是天然食品中最甜的而已。

　　当然，你可能说，感官的东西没有量化，说明不了问题，那咱们重新复习一下中学化学的知识。（小编多一句嘴：我们经常说学校学的东西毕业后基本没用，其实是我们没有真正学到罢了，最近经常问我们这类问题的，请问你们谁没有上过中学？）

　　科学家对甜度进行了科学量化，以目前最广泛使用的蔗糖甜度为100计，各种不同糖类的甜度如下：

而对蜂蜜成分的分析可以知道，真蜂蜜富含果糖和葡萄糖，而果糖的甜度高达蔗糖（白糖中几乎全部是蔗糖）的１.８倍。

所以无论从人们单纯的感官感受，还是科学成分论证，蜂蜜必然是非常甜的，而且是最甜的糖类。

　　但是这几年不知道从哪来的一种歪理邪说，说真蜂蜜不怎么甜？？而且有人说就有人传。以讹传讹，结果传得跟真理似的。

有相当一部分人会在某段时间内嗅觉或者味觉稍微出现变化，嘴不好使了，味觉有问题。不过这个说谁谁不乐意，但确实是真实存在的。那我就说我自己好了，比如我吃了一口别的东西，再吃蜂蜜，和没吃那口东西，感觉就不一样；今天吃和明天吃也许感觉也不一样。我就曾经遇到过这种情况：同一个桶里面装出的两瓶蜜，两位买家买了，买家A说，大姐，我这次的蜜，怎么不甜了呢，不是我一个人说，我姥姥、五舅、6姨，都吃了，都说不如上次买的蜜甜了………而买家B则说，店主，你的蜜太甜了啊，不是我一个人说，我在单位，同事都尝了，都说太甜了……..面对这样的囧问题，我无言以对，我只能介绍买家A和买家B认识，让她们去切磋……………….

　　蜂蜜是有上百种成分的复杂混合物，而人体是更加复杂精密的机器，这个复杂的机器，去品尝一个成分复杂的蜂蜜，不知道会得出什么样复杂的评论。每个人都无比相信自己的感觉。

　　所以就有了各种不同甚至完全相左的评论与判断。