识别真假蜂蜜的方法在各种网络和书籍上都有介绍，真是五花八门，作为消费者很难按照它所说的方法去鉴别。下面，养蜂人就这个问题教大家如何快速去鉴别真假蜂蜜！！

海南的气温常年都是高温，任何假蜂蜜在这种气温下都会露出原形。另外，蜂蜜的识别应从其本质去认识，比如蜂蜜里含有的酶类物质，这是任何假蜂蜜都不具有的，且也无法进行人工添加。

第一招：看蜂蜜的液面。纯蜂蜜从蜂箱采收三个月后，蜂蜜的液面就会有少量的泡沫，这是因为纯蜂蜜里含有的酶类物质发酵后的产物；而假蜂蜜没有酶类物质，所以它没有这个泡沫的.

第二招：看有无气体产生。纯蜂蜜存放一段时间后，蜂蜜里的酶类物质发酵后还会产生二氧化碳气体。如果你装蜂蜜的瓶子密封性足够好的话，当你打开瓶子的时候，会听到一股气体声。如果用塑料瓶装蜂蜜的，这些气体还会把瓶子给鼓起来。而假蜂蜜就没有这些特征的。

第三招：纯蜂蜜是会发酵变酒味的。好的蜂蜜在常温下，一般从采收起，二年后就会发酵产生酒味。而假蜂蜜是不容易变质的。

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