目前在市场上流通的假蜜，数量多达数百种，这不是危然耸听。相关行业协会近期对各大卖场、药店出售的蜂蜜进行抽样检测时发现，大多数“超低价蜂蜜”是勾兑而成的，并非
目前在市场上流通的假蜜，数量多达数百种，这不是危然耸听。相关行业协会近期对各大卖场、药店出售的蜂蜜进行抽样检测时发现，大多数“超低价蜂蜜”是勾兑而成的，并非天然的蜂蜜产品。据养蜂协会了解到，不添加勾兑的天然蜂蜜，熟蜂蜜每公斤成本不会低于100元。
一：不用一滴蜂蜜，就能做出以假乱真的“蜂蜜”来。假蜂蜜外观上与真蜂蜜一模一样。这只是最简单的造假方式，造假企业还会添加蜂蜜香精来模仿味道，有的还会添加防腐剂。
二：街头“现场摇蜜”99%是造假。 采访中记者发现，街头打着现场摇蜂蜜，或者摆着蜂箱卖蜜的也越来越多。业内人士表示，街头卖蜜的摊位99%都卖的是假蜂蜜。他们的蜂箱，有的是摆摆样子，有的则为了逼真，放了点蜜蜂。蜂蜜也是喂了果糖吐的蜂蜜，果糖成本极低。喂糖吐的等于是糖，没有花粉的营养价值。
三：蜂蜜造假糖浆取代白糖。今年十月河南一家食品公司经理发文称：“全国年销售蜂蜜50万吨，其中有40多万吨是白糖加工而成。”对此，某蜂业协会理事表示，利用白糖造假已经被糖浆取代了。专用糖浆颜色可以与高级蜂蜜相媲美。在糖浆里添加10%的蜂蜜，就可以造出真蜂蜜的结晶体，消费者要想鉴别真假取证，必须到北京等专业机构才有可能检测出来。
四：真蜂蜜就真的适合吃吗？据国际蜂产品展会上了解到，中国几十种蜂蜜全部排名垫底甚至作为工业原料，不被推荐食用。原因是农药等残留超标。这也不能怪中国，中国不管是菜花蜜果树蜜，哪个农作物不打农药，蜂蜜里面含有农药残留是很正常的。还有那么多工厂，大气中的废气废水也在污染植物。其次是长期以来,我国的蜂蜜生产一直停留在取未成熟蜜而后工厂化浓缩的阶段,我国蜂蜜基本都是未成熟蜂蜜,远未能体现蜂蜜应当具备的药用、保健价值。
邻国吉尔吉斯的蜂蜜却获得全部3块金奖，这个国家是高山畜牧国，无工厂无耕地，只有野生高山野花蜂蜜。没有其他蜜种。关键吉尔吉斯蜂蜜是成熟蜂蜜。由于不知道什么是成熟蜜，上网一查，真是不看不知道，一看吓一跳，原来我喝了这么长时间的劣质蜜，就是不成熟蜜。《未成熟蜜并不具备蜂蜜应有的营养价值》。结论是：以后买蜂蜜一定要买成熟蜂蜜。其次：超市蜂蜜不能喝，基本都是未成熟蜜，都是高温加热显温性。
还有不能迷信大品牌蜂蜜，什么枣花蜜、益母草蜂蜜等，前者是经济作物，后者是种植作物，蜂蜜都有农药残留，吃农药和化肥能好吗？
我国是养蜂大国，中国主要生产非成熟蜜，总体品质不好，大量出口欧美非食用，用于工业及化妆品。中国蜂蜜在国际市场的形象是低质低价的代名词，虽是养蜂大国却非养蜂强国。中国的养蜂人没有吉尔吉斯养蜂人那种得天独厚的自然环境，他们像候鸟一样，年复一年由南向北与季节赛跑，然而所过之处又有哪些地方没有被工业或农业污染所覆盖呢？！这就是为什么中国的蜂蜜无法与进口蜂蜜相媲美、质量天壤之别的根本原因。
那么，我们究竟应该挑选哪里的蜂蜜？
目前世界上最好的蜂蜜是吉尔吉斯蜂蜜。吉尔吉斯蜂蜜2013-2014年囊括世界蜂产品无数金奖。
分析原因：采蜜区是吉尔吉斯国三大高山草原，周围500公里无工厂无耕地无污染。高山草原有3千多种高山中草药植物，是纯野生100%的蜂蜜，称为“中亚药蜜”。 吉尔吉斯蜂蜜是保质千年的熟蜂蜜，产量极度稀缺。全国产量才几百吨，不到中国一个县的产量。以前属于贵族蜂蜜，主要出口阿联酋沙特，日俄等国。近年来进入中国市场，价格其实也不是很贵，但是也绝非国产蜂蜜那么廉价。
蜂蜜的保质期：
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但是作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定位2年或者18个月。
常见农家蜂蜜的保质期
首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没有办法保证，那么关于保质期就无从说起了。
第二，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期就越久。