蜂蜜结晶人们大多数都只听说过长时间放置的蜂蜜会出现油脂状的物质，那么这到底是什么呢？听人一说，结果才发现是蜂蜜结晶的效果，不过蜂蜜为什么会发生这样的情况呢？

一、蜂蜜为什么会结晶？蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定条件下会发生结晶。蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为黏稠态或固态，在瓶底或瓶中部分或全部出现白色的，如白糖或油脂状的固态物质的现象，这是蜂蜜发生的物理变化，属正常现象，不影响蜂蜜的质量，可正常食用，这种现象被称之为结晶”。

二、蜂蜜结晶了可以吃吗？结晶后的蜂蜜是可以食用的，因为蜂蜜结晶它里面的营养成分不会发生改变，只是形态由液体变成了固体，人们食用以后功效是不会发生改变的，另外结晶蜂蜜可以直接食用，也可以用温水化开后食用，如果把它涂抹在面包上食用，还是一种不错的配料。

三、如何鉴别蜂蜜结晶的好坏?蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。

四、蜂蜜结晶的处理方法：1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。

3、放置到夏天自然化开。

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