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蜂蜜的分类、药用和储存之道,你都清楚吗?

中华蜂蜜网 2017年12月08日 09时34分17秒

     蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒的功效,常用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘、外治疮疡不敛、水火烫伤等。蜂蜜不仅是常用的食品中药,同时又是药品生产中很好的

     蜂蜜具有补中、润燥、止痛、解毒的功效,常用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘、外治疮疡不敛、水火烫伤等。蜂蜜不仅是常用的食品中药,同时又是药品生产中很好的甜味剂、粘合剂、抗氧剂等。
蜂蜜的分类
蜂蜜是蜜蜂从植物的蜜腺采集的花蜜,经过酿造储藏在蜂巢里的甜味物质。蜂蜜主要是糖的过饱和水溶液,总糖量占蜂蜜的75%以上,水分含量在16%~25%,并含丰富的氨基酸、维生素、有机酸和数种微量元素及酶类。
按其蜜源植物,分为单花蜜和杂花蜜;按其酿制方式分为巢蜜和分离蜜;按物理性状分为液体蜜和晶体蜜;按采收的周期长短分为成熟蜜和非成熟蜜;从颜色上分为浅色蜜和深色蜜。蜂蜜的品种还常采用季节加蜜源植物分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。蜂蜜因品种不同,其成分有一定差异。
蜂蜜的中医药用
蜂蜜为中药材饮片炮制中常用的辅料之一,其炮制用蜂蜜的目的是,使蜂蜜渗入药材饮片组织内部,以改变药性,增加疗效或减少副作用。如蜜炙黄芪、甘草可增加补中益气的作用;蜜炙百部、款冬花可增加润肺止咳作用。
蜂蜜的分类、药用和储存之道,你都清楚吗?
蜂蜜可作为液体制剂和食品的甜味剂:由于中药成分复杂,有苦味,患者不易接受,蜂蜜的甜度与同重量的蔗糖大致相同,但口感和稳定性更好,同时又含有大量的还原糖,具抗氧剂的作用,而且相对密度大,对液体剂型,有悬浮作用,可提高澄明度,减少沉淀,并可调和诸药,故常用于中药的液体制剂矫味。如滋补肝肾的二至膏。
蜂蜜可作为液体制剂和食品的甜味剂:由于中药成分复杂,有苦味,患者不易接受,蜂蜜的甜度与同重量的蔗糖大致相同,但口感和稳定性更好,同时又含有大量的还原糖,具抗氧剂的作用,而且相对密度大,对液体剂型,有悬浮作用,可提高澄明度,减少沉淀,并可调和诸药,故常用于中药的液体制剂矫味。如滋补肝肾的二至膏。
蜂蜜还可用作固体制剂的粘合剂:中药蜜丸是传统中成药中应用较广泛的剂型,至今仍居重要地位,蜂蜜经加热炼制后,粘合力增强,与药粉混合后制丸,操作简便,丸粒光洁、滋润、崩解缓慢、作用持久,是一种良好的粘合剂,如消食健脾的大山楂丸、祛风除湿的大活络丸、小活络丸、滋阴补肾的六味地黄丸等。
由于炼蜜需要加热,容易破坏蜂蜜中的维生素、酶等活性物质、营养成分和天然的花香味,而且蜜丸用蜜量较大,且吸潮性强,易霉变,现有的品种多改为水蜜丸或其他剂型。
蜂蜜的贮存
蜂蜜的分类、药用和储存之道,你都清楚吗?
蜂蜜具有发酵性,不成熟的蜂蜜水分含量较多,在温度较高等适宜的条件下,耐糖性酵母菌和其他一些细菌就在其中生长和大量繁殖,把蜂蜜中的糖分解转化为二氧化碳和酒精,在氧气不足的条件下,醋酸菌把酒精分解为醋酸和水。发酵的蜂蜜失去了原有的芳香,气味变成酒味和酸味。发酵严重的蜂蜜,质量已经发生变化,不可食用。高浓度成熟蜂蜜,在合理的贮存条件下不会出现发酵现象。
正确贮存蜂蜜,是确保其质量的一个重要环节,在贮存过程中应注意:蜂蜜是一种酸性粘稠液体,对金属以及塑料桶有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,应用玻瓶、瓷缸等容器贮存;蜂蜜具吸水性强和吸异味特性,若蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中,就会吸收空气中的水分而发酵。
因此要密封贮存,避免吸水发酵以及串味难以食用,装蜂蜜的器皿,在装蜜前要流水洗刷干净,然后晾干再装蜂蜜;贮存蜂蜜要保持贮藏室干燥、通风、阴凉、无直射阳光,有条件可低温贮存,有效防止发酵和贮存引起的一些变化。不要与带挥发性气体的物质如肥皂、汽油等放在一起,以免串味。
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