点击上方蓝字关注 from | 41度蜂蜜 作者 | 张亮富 冬天到了， 万物没复苏， 又到了蜂蜜们结晶的季节啦 朋友们脑子里全是
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from | 41度蜂蜜 作者 | 张亮富
冬天到了，
万物没复苏，
又到了蜂蜜们结晶的季节啦
朋友们脑子里全是对于结晶谜之疑惑？
为什么蜂蜜会结晶啊？
是不是假的？
今天我们整理了一下，
朋友们问得最多的10个关于蜂蜜结晶的问题，
看完这10个问题，
啥都明白了！
01
老板，
你的蜂蜜，怎么变成固体了？
没什么问题吧？不是加了白糖吧？
正常的啦，
蜂蜜在低温下溶解度变低，
会发生结晶，
这是自然的物理现象，
并不影响蜂品质。
有一个小办法，
区分是蜂蜜的结晶和白糖的结晶：
把晶体放在指尖，
是蜂蜜的话，轻轻捻就融化了，
是白糖的话，硌手，手捻不易融化；
02
老板，
为什么其它蜂蜜结晶都是白的，
你的蜂蜜颜色怎么这么深呢？
蜂蜜的颜色与其中的矿物质含量息息相关，
蜂蜜中矿物质含量越高，
颜色越深。
颜色深的蜂蜜对老年人尤其好，
可以补充老年人人体所需的矿物质；
03
老板，
蜂蜜里面絮状的，是啥东西啊？
絮状的东西也是结晶体。
蜂蜜的结晶是一个逐渐的过程，
首先是液体，
结晶核逐渐变大，成为胶体，
胶体看起来就是絮状，
结晶过程继续进行，
最后变成晶体，
看起来像膏体，
所以蜂蜜可能液体、胶体和膏体；
04
老板，
其它家蜂蜜结晶像猪油一样细细的，
怎么你们的结晶这么粗啊？
蜂蜜的结晶粗细，
与蜂蜜的结晶核大小息息相关，
一般来讲油菜、椴树等，结晶核细腻，
蜂蜜结晶后晶体细腻，
但其它的蜂蜜和山花等蜂蜜，
一般结晶核粗大，
所以结晶后有颗粒感，
但都是正常的现象；
05
老板，
为什么我同时买的两瓶，
一瓶结晶了，一瓶没有结晶啊？
每一瓶蜂蜜瓶子内都是一个微环境，
温度、结晶核大小、水分高低等
都会有细微的差别，
体现在结晶上也就会有先后的顺序，
我们仓库中的蜂蜜，
有些结晶了，有些还没结晶，
就是这个情况；
06
老板，
我们深圳这么热，怎么你们蜂蜜结晶了啊？
由于现在蜂蜜在四川，温度较低，
一旦发生结晶现象，
到温度偏高的地方，
结晶也只是会融化一些，
蜂蜜很难再变成液体；
07
老板，
怎么我的蜂蜜底部变成固体了，
上面还是液体啊？
蜂蜜的结晶一般从底部发生，
结晶的晶体也容易沉淀下去，
所以会形成一瓶蜂蜜的中，
上面是液体，下面是晶体；
08
老板，
我想吃液态的蜂蜜，
怎么把结晶的蜂蜜变成液态啊？
蜂蜜一旦结晶，
在自然状态下难以变成液态，
需要变液态的话需要
将蜂蜜在40度以上的地方放置一两天后，
才会慢慢变成液体；
09
老板，
结晶的蜂蜜和液态的蜂蜜，哪个好一些啊？
蜂蜜结晶的原因是
里面葡萄糖和果糖含量含量不一样，
葡萄糖含量越多，越容易结晶，
该变化是物理变化，
所以品质上并不存在区别，
只是液态状况下蜂蜜的香味分子扩散运动更剧烈，
蜂蜜香味更容易闻到。
但结晶后，蜂蜜不容易洒漏，吃起来更方便；
10
老板，
你们蜂蜜怎么变得这么硬，
像锤子一样，挖都挖不动啊？
蜂蜜的结晶状态，
与水分含量也有关，
当蜂蜜浓度高时，
蜂蜜容易结晶，
且结晶的晶体坚硬，
所以我们的蜂蜜会比一般的坚硬。
看完这期，
还有其他疑惑的小伙伴可在文章底部留言，
我们会竭尽给您答复！
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