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不走出这些蜂蜜误区,休想喝到好蜂蜜!

中华蜂蜜网 2018年01月09日 12时28分47秒

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我们的都知道蜂蜜的营养非常丰富,具有强大的美容保健的功效。可是,由于市场上的蜂蜜品质参差不齐,鱼龙混杂,而普通的蜂友又对蜂蜜不熟悉,甚至存在很多误区,经常会出现:好不容易买到好蜜了,却因为蜂蜜起泡、结晶等现象,认为买到了假蜜;而有些时候不小心买到了添加增稠剂的假蜜,由于粘稠能拉丝,反而认为自己买到了好蜜......所以有时候,一些误区走不出,休想买到好蜂蜜!1、蜂蜜凝固是因为变质了? 每当蜂蜜存放的温度较低的时候,很多蜂蜜就会慢慢产生沉淀,多数人以为这是造假人掺假的“露馅”,是白糖出来了。其实,蜂蜜较低温度下产生沉淀专业来说叫“蜂蜜”结晶,和“水在低温结冰”道理类似,这不过是蜂蜜的一个物理性质而已,并不会对蜂蜜营养又什么影响,完全可以继续食用!
2、蜂蜜有泡沫了,不能喝了? 当蜂蜜储存环境的温度升高时,蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫,很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现,不能再喝了。其实这主要是因为:当温度升高,蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加,会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢(具有抗菌消炎效果),而过氧化氢在高温下容易分解为氧气,由于蜂蜜较浓稠,很多氧气会积聚在蜂蜜表层,形成白色泡沫。可见,蜂蜜表层有泡沫,不仅能喝,反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。
不过,需要注意的是:蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫,但这时的泡沫往往非常多,而且比较粗大,同时,蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。3、蜂蜜可以用开水泡? 就像用开会冲泡茶叶是一样的,很多人喜欢用开水冲泡蜂蜜。而科学来讲,这是大错特错的。蜂蜜种的活性酶含量杀死衡量蜂蜜品质好坏的一个重要指标,而活性酶的最适宜生存温度是37度左右,温度越高,蜂蜜的活性就越低。研究表明,当温度超过60℃的时候,活性酶基本失活。最后建议用低于40℃温水冲泡即可4、蜂蜜拉丝才是真蜂蜜? 关于鉴别真假蜂蜜,网上有种方法:用筷子将蜂蜜挑起,如蜂蜜能拉成细长的丝,且丝断后会自动回缩呈球状者,为真蜂蜜。这种方法被称作是“蜂蜜拉丝法”,其实,这种方法是错误的,蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否浓稠,无法鉴别真假,因为假蜂蜜也可以做的很浓稠,而真蜂蜜也可能是稀的。
不走出这些蜂蜜误区,休想喝到好蜂蜜!
事实上,蜂蜜的造假方法很多,如果不借助专业仪器,普通蜂友单靠某一种方法是不可能鉴别出所有真假蜂蜜的。
5、浓缩蜜比普通蜂蜜好? 很多人认为:浓缩就是精华,超市的浓缩蜂蜜也一定比蜂农的普通蜂蜜要好。其实,超市蜂蜜之所以要浓缩,是因为蜂蜜中的含水量太高,如果不进行浓缩,蜂蜜容易发酵变质。而如果超市蜂蜜是经过高温浓缩的,其活性酶往往会大量流失,营养价值反而会降低,还不如未经浓缩的天然成熟蜂蜜。6、喝蜂蜜会变胖? 因为蜂蜜是甜食,所以很多人认为吃蜂蜜会变胖,所以还是不吃为好。其实适当食用蜂蜜,不仅不会发胖,反而还能又减肥的效果。其中一个很重要的原因就是蜂蜜中主要是单糖,二者不需要消化就可以直接被吸收转化成血糖,消除饥饿感,还能润肠通便,促进新陈代谢,消耗脂肪。
7、孕妇不可以喝蜂蜜? 很多人认为孕妇不能食用蜂蜜,担心会影响到胎儿的正常发育。其实,这种观点是错误的。孕妇适当食用蜂蜜,有利无害。首先,蜂蜜的营养非常丰富,孕妇食用后,可以有效补充营养,促进胎儿发育;其次,孕妇往往伴有便秘现象,而蜂蜜能润肠通便,是便秘的克星,孕妇食用后可以有效防治便秘,排除毒素。8、儿童应该食用儿童蜂蜜? 都说孩子的钱好挣,现在好多商品都要在前面加上“儿童”二字,例如:儿童牙膏、儿童香皂、儿童蜂蜜……先不说别的“儿童XX”,儿童蜂蜜只是商家的噱头,已被蜂蜜新国标禁止使用,类似的还有“老年蜜”、“养颜蜜”等。因为根据新国标:蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质,如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质的,则不能叫做“蜂蜜”,只能叫做“蜂蜜制品”。
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9、蜂蜜很甜,是因为掺了白糖? “你家的蜂蜜怎么这么甜呢,是不是掺了白糖”,很多养蜂人都被消费者这句话问的哑口无言。其实,蜂蜜比白糖甜或不甜,都是很正常的事,不能以此作为判断蜂蜜真假的依据。
因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,而研究表明:葡萄糖的甜度为70,蔗糖(白糖)的甜度为100,果糖的甜度为180;其中,甜度值越大,口感越甜。所以,当蜂蜜的葡萄糖含量高时,蜂蜜就没那么甜;而当蜂蜜的果糖含量高时,蜂蜜就会甜一些。

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