您好，因为结晶是蜂蜜的特性，所以蜂蜜在冬季气温较低，大概12~13°C左右的温度下，放置一段时间就会结晶。但是到了夏季由于温度、湿度的变化等多种因也是不宜全部融化的。　　需要融化时可以在夏季中午气温高时，将装有蜂蜜的容器放在院内或阳台，让太阳直射一小时左右，也可以融化部分结晶蜜。　　但是若要恢复到原状必须将结晶蜜加热到80℃以上，但加热到80℃以上就会将蜂蜜原有的营养成分破坏，所以不建议此法。　　融化部分的浓度根据蜂蜜品种、水分的不同有不同，所以融化的部分很稀也不一定是蜂蜜有问题。　　根据等级分类一般比较好的蜂蜜有：荔枝蜜、椴树蜜、枣花蜜、槐花蜜等。