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蜂蜜酒的类型

中华蜂蜜网 2018年06月13日 09时23分17秒

蜂蜜酒实际上是酒的一种,从广义上讲,蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产药酒。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看,到目前为止它主要包括以下三种制作类型:  一、蜂蜜配制酒  目

蜂蜜酒实际上是酒的一种,从广义上讲,蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产药酒。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看,到目前为止它主要包括以下三种制作类型:  一、蜂蜜配制酒  目前市场上多见于此类型,主要有三种配制方式:  一是选用蜂蜜酒作为酒基,添加部分可食用物质、香料或中草药制得的;;二是以蜂蜜为原料,添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的;三是以蜂蜜为原料,不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。  二、蜂蜜发酵蒸馏酒  以蜂蜜为原料,经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏,虽极大提高了酒精度,但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大,且风味比较单一。  三、纯蜂蜜发酵酒  以蜂蜜为原料,经发酵、陈酿后制得的低酒精度饮料。主要特点是:微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正,酸甜适中,既保留了原料蜂蜜的营养成分,同时由于微生物的作用,又提升了氨基酸、维生素类含量,大大提高了其营养和保健价值。

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