土蜂蜜容易结晶，在气温降至13-14℃，土蜂蜜会逐渐结晶，会自然的结晶，放冰箱冷藏短时间不结晶，一般放置数月才会，当达到蜂蜜自然结晶的温度，半个月时间就会变成全结晶的固态。另外，土蜂蜜吃在嘴里稍稍带有一点酸味，能明显品尝出来，而普通蜂蜜则不明显。　　品尝蜂蜜的味道：将一勺蜂蜜放在舌头上，用个舌头抵触上颚，闭上嘴，让蜂蜜在嘴里面慢慢融化，仔细体会其味道和口感;然后咽下，体会喉感(辣喉感3—5秒，细细体会);最后由喉部向鼻腔缓缓送气，体会蜂蜜的余味。纯蜂蜜味道甜润，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，蜂蜜余味轻悠绵长，且不同的品种体现不同的花香风格。普通单花蜜余味在3分钟左右，土蜂蜜的蜂蜜余味极长，吃上一勺土蜂蜜，在嘴里一般会停留10分钟左右的蜂蜜余味;五倍子蜜余味特殊，细细品尝，余味微苦。