养蜂知识

如何鉴别真假蜂蜜 挑选好蜂蜜容易犯的几个误区

中华蜂蜜网 2018年07月03日 15时15分44秒

蜂蜜具有很好的营养,大家都很喜爱,都喜欢吃,但是蜂蜜有一个真假的问题,只有买到真的蜂蜜才能使人的身体更健康,那么我们如何鉴别真假蜂蜜呢?我们今天就来介绍一下

蜂蜜具有很好的营养,大家都很喜爱,都喜欢吃,但是蜂蜜有一个真假的问题,只有买到真的蜂蜜才能使人的身体更健康,那么我们如何鉴别真假蜂蜜呢?我们今天就来介绍一下如何鉴别真假蜂蜜,挑选好蜂蜜容易犯的几个误区。  1、从口感鉴别真假蜂蜜  口感纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。  闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。  纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长,易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一,没有芳香味,有白糖水味,结晶体入口即化,有涩味,略有黏性,倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖。  蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。事实上,结晶的蜂蜜并不影响食用。  2、从小实验来鉴别真假蜂蜜  可取一滴蜂蜜滴在一张纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球形,不易浸透纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。  取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快机会溶到水里。  取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。  3、从外观鉴别真假蜂蜜  浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。  另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜。  看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。  看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓碎。  挑选好蜂蜜容易犯的几个误区  颜色:有不少人都凭颜色来判断蜂蜜的好坏,认为深色就是好蜂蜜,反之浅色就是差蜂蜜。其实不然,蜂蜜的深浅只是蜜蜂吸取花粉的分类不同而已。例如荔枝花的蜂蜜颜色较浅,龙眼花的蜂蜜颜色较深。  气味:通过闻气味来识别好差蜂蜜的确是最好的方法。因为蜂蜜的气味假不了,也很难冒充。真正的纯蜂蜜有一股浓郁的蜂蜜香气,但不同花粉的蜂蜜相对气味深浅不一样,但也要比白糖假蜂蜜香得多。  甜度:如果根据蜂蜜的甜度来判定是否纯蜂蜜,那更是大错特错了。市场上有些黑商家兑了白糖的蜂蜜其实也非常甜,不过尝多了,你会发现兑白糖的甜跟蜂蜜的甜不太一样。  沉淀物:我所说的沉淀物就是蜂蜜放置一段时间后瓶底类似冰晶的东西,不少朋友说有冰晶沉淀物的就是兑了白糖的蜂蜜,反之就是纯蜂蜜。据我了解,比较稀的纯春蜜几乎是没有沉淀物的,但比较稠的冬蜜是一定会有沉淀物。不过兑了白糖的蜂蜜一段时间后也会出现,但两者是不一样的,兑了白糖的蜂蜜是可以明显看到白糖细颗粒。  稀稠度:生活中看到有些蜂蜜像水一样比较稀,有些蜂蜜像酱一样比较稠,很多人就认为稠的肯定是好蜂蜜。这其实就跟蜂蜜颜色一个道理,稀稠只是蜜蜂在不同季节吸取花粉不同而已,例如同一时期荔枝花蜂蜜就比较稀,龙眼花蜂蜜就比较稠,又例如不同时期的春蜜比较稀,冬蜜比较稠。  价钱:不要以为便宜没好货就以为贵的就是纯蜂蜜好蜂蜜,也不要以为价钱贵就觉得卖家漫天要价,不同地区不同时期不同花粉价钱大不一样。例如冬蜜至少比春蜜贵三倍左右,桂花蜜就相对于其他花蜜比较贵。  蜂蜜的真假辨别很重要,一些假的蜂蜜甚至是勾兑出来的,不仅对人的健康无益,而且还会对人体健康产生负面的影响,所以我们要买真蜂蜜,另外说一点的是商场里的蜂蜜都是高温加热过的浓缩蜜,里面的营养转化酶都被破坏了,营养已经很少了。

本文热门标签

热门推荐