聪明辨识真蜂蜜　　用冷水冲泡蜂蜜后倒入瓶里，快速摇晃。　　(不用太多一点点做实验也可)　　1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。　　2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部份也很清澈。　　3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。　　4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。　　蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜂蜜都是糖做的所以不会结晶。　　■精确找到好蜜　　辨识真蜜后，还可从色香味几点找到好蜜。　　1.看外观：优质蜂蜜透光性强、杂质泡沫较少。不同花种的蜂蜜颜色也不同，例如龙眼蜜呈琥珀色，荔枝、咸丰草蜜颜色较淡。　　2.闻香气：纯蜂蜜有淡淡花香，不纯的蜂蜜则有人工香精味道。　　3.尝风味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，咽下后口齿留有余香，劣质蜜则没什么香味、或有酸败臭味。　　聪明小心选对纯正蜂蜜，享受香甜滋味无负担