纯天然的蜂蜜，不是每种都可以取到成熟蜜的，有时候取的稠，有时候取的稀，所以要是经常去蜂场买的人就知道，蜂农手里的蜂蜜往往没有那么稠，而且不同品种往往浓度也有差别。但是超市的蜂蜜看起来都是一样的稠，没有差别的。　　纯蜂蜜夏季看起来稀，但是这看起来稀的蜂蜜，要是放到冬季温度低的时候，又会结晶为固态，结晶后的蜂蜜反而看起来很稠的，甚至有的挖起来很茨实。而且结晶以后的蜂蜜即使温度高了融化，往往下面一部分不会化完。　　再者就是颜色，比如洋槐蜜新鲜的是水白色，即使放久了颜色会变深，也不会变成琥珀色。而且洋槐蜜结晶以后雪白雪白的。结晶以后看起来就像雪一样白。比如荆条蜜结晶以后白中发灰色，百花蜜结晶以后发黄，油菜蜜蜜结晶以后纯白色