华蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或是掺水等劣质产品，久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。不过，吃蜂蜜新鲜为好，新鲜蜜一般色、香、味口感较好。蜂蜜保存宜放在低温避光处，且采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存。