夏季是人们消费蜂蜜的高峰。近日，央视曝光市场上部分蜂蜜鱼龙混杂，真假难辨，这让许多消费者感到疑惑和不安。面对各种各样的蜂蜜，专家指出———加糖的蜂蜜不叫蜜

　　 蜂蜜是人们喜欢的传统食品，营养丰富，美味香甜，不管是口服，还是外用，都具有很高的医学保健价值。医学研究证实，蜂蜜在改善睡眠、促进消化、缓解便秘、润肺止咳、促进钙的吸收、养颜护肤等方面，都具有显著功效。

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　　记者来到位于省会翟营大街的北国超市店蜂蜜柜台，发现有消费者早已熟悉的枣花蜜、荆花蜜、槐花蜜、椴树蜜、油菜蜜，也有不太常见的枸杞蜜、金银花蜜、党参蜜、益母草蜜、银杏蜜，还有老年蜂蜜膏、调制儿童蜂蜜膏等，涉及近20个品牌。价格也有很大差异，有二三十元一瓶的，也有十几元、五六元一瓶的。有一种含有几种蜂蜜的混合蜜，每瓶价格更是在30元以上。一名老者在各种蜂蜜前驻足良久，最后拿起一瓶百花牌洋槐蜜照了照。当记者问他这样是否能辨别蜂蜜质量好坏时，老者笑笑说：“其实我也不懂，只是感觉着好就买。”一旁的销售人员也说不上哪种蜂蜜更好，只是说“一分价钱一分货，像那种混合蜂蜜，营养价值更高。”“要认识市场上琳琅满目的蜂蜜，先要弄清它们的‘身世’！”河北农业大学食品科技学院副教授田益玲说，蜂蜜的种类多以蜜源植物来区分。蜜源植物按可采面积又分为主要蜜源和次要蜜源。在华东地区，油菜花是主要蜜源。在华南地区，荔枝树和龙眼树是主要蜜源。在华北地区，刺槐和荆条是主要蜜源。东北地区，椴树是主要蜜源。蜜源产地可作为选择蜂蜜的重要信息参考。蜂蜜质量的区别主要在于蜜源植物的不同。另外，市场上近几年出现的党参蜜、益母草蜜等，因蜜源植物面积小，蜂蜜产量也小，不是市场主导产品。

　　面对各种各样的花蜜，到底哪种更好呢？田益玲解释说，蜜蜂只采单一植物花蜜，如枣花蜜、槐花蜜等，称单花种蜂蜜，这种蜜在色、香、味上更具有该种花的特征，色泽和香味更纯一点。例如，洋槐蜜呈水白色、白色，闻起来有槐花的清香、甜润。但也有的蜜源植物区花种植物并非单一，蜜蜂采到的蜜自然是混合花蜜，也称为百花蜜。“单花种蜂蜜和混合蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，营养价值差异并不大。”所以，选择哪一种可以根据自己的口味喜好。

　　针对时下有些蜂产品质量不合格的现状，田益玲分析，其原因主要在生产、加工和流通三个方面。首先是生产环节的问题，蜜蜂采撷的花蜜含有80%左右的水分，蜜蜂通过对花蜜一次又一次地吐和吸，将花蜜中80%左右的水分浓缩到仅20%左右。一些企业有不规范操作，将水分未浓缩到20%左右的蜂蜜取出进行人工浓缩，打断了蜂蜜正常的酿造过程，加工后的蜂蜜糖分比例达不到国家标准要求。国家标准规定蜂蜜中葡萄糖和果糖的总含量不能低于60%。其次是加工环节问题。加工企业在蜂蜜中添加蔗糖或保健物质，这是国家标准所不允许的。国家标准规定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，也不得加入防腐剂、增稠剂、澄清剂等异物。如果在蜂蜜中加入其他物质、生物或其提取物等，都不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称。最后是流通环节的问题，蜂蜜在采撷、运输过程中，可能受到大气污染和容器污染，导致细菌超标。

　　目前，蜂产品市场丰富，消费者挑选余地很大。但专家建议，由于农贸市场零售的蜂蜜管理不规范，对其生产、加工、贮存、运输等情况不清楚，其质量难以保证，所以消费者最好不要购买。而规模大、信誉好的大品牌产品，有较为严格的蜂蜜安全生产技术标准，而且市场抽检力度也大，可靠性强，可放心购买。

　　专家还教给大家三种鉴别蜂蜜真假的方法：

　　一看：常温下蜂蜜呈透明、半透明黏稠流体，真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。

　　二闻：真正的单花种蜂蜜有该种蜜源植物的香味，假蜂蜜闻起来有酸味、酒味等异味。

　　三尝：真蜂蜜口感甜润或甜腻，有黏稠糊嘴感，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

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