蜂蜜大家都喜欢吃，但是每到夏天到来时，有些人就不敢购买蜂蜜了，因为怕蜂蜜在夏季的高温环境中出现变质的情况，夏天蜂蜜放久了会变质吗？对于这个问题还得从多个方面去解释，因为蜂蜜变不变质与多方面的因素有关。

1真正纯天然的蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的，只有成熟蜂蜜才可以长时间不会变质，因为水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟盐的作用类似，形成很高的渗透压，一般微生物无法生长，不易变质，它可以存放多年不发生变质，但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中。

2、未成熟蜂蜜的波美度比较低，（波美度低于39度）含水量大，在存放时对环境因素的要求就比较高，不然它们就会出现变酸和变质的情况，营养成分也会受到很大的破坏，从而失去原有的价值，所以说在夏天存放波美度比较低的蜂蜜产品时，最好把它们存放在低温的环境中，冰箱的冷藏室是最理想的选择。 3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以保证它不变质，但是在低温条件下蜂蜜是很容易出现结晶的，在出现这种情况以后，大家不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于十三度时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用五十度的温水对其加热。最后建议大家买蜂蜜还是选择成熟的蜂蜜（波美度41度以上的），这样可以长时间存放，不会变质，当然了价格会高点。