点击上方“猿蜜” 可以订阅哦！必备常识蜂蜜结晶好不好？蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，既不是变质，也不是不好。蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。（更多关于蜂蜜结晶的知识，可以百度相关内容）为什么很少看到结晶的蜂蜜？我国养蜂场主要还停留在生产不成熟蜜（属称低度蜜，含水份在23%以上即波美度40度以下的蜜）的阶段，这种低度不成熟蜜虽然价格低但产量高，厂家也乐于收购这种低价蜜，但为了达到国家规定的成熟蜜标准（波美度>=40度），所以只能通过机械加热和浓缩来去除多余的水分。因为加工过程中破坏了蜂蜜的结晶核，从而促使了蜂蜜不易结晶。给消费者带来的错觉。蜂蜜结晶，这一自然现象本应真实地呈现在消费者面前，但在以浓缩蜜为主的市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。所以，蜂蜜结晶没有好或者不好这一说。就像水会结冰一样，只是蜂蜜以固体形态存在的一种自然现象。蜂蜜结晶的温度一般在0℃到14℃。 结晶后的蜂蜜营养物质更稳定，更适合长期存放，但花香味会变淡一些。（口感会非常特别的~~~） 尤其是椴树蜜，这种北方的特有蜜种，在低温的天气更易结晶。这也是为什么，很多朋友在网上或购买的椴树蜜都是像雪的样子。这其实就是结晶后的效果。如果结晶的效果很好，就会变成传说中的雪蜜。而雪蜜的形态、颜色也是略有差别。至于从营养价值上，谁更好，没有结论。如下图：老宋以及一些朋友们，更喜欢结晶后的雪蜜。无论从观感，还是口感，雪蜜都给你不一样的体验！在什么条件下，哪一批蜂蜜，多长时间能够结晶成什么效果的雪蜜，无法控制。所以，优质的雪蜜就成了一个稀有的蜂蜜形态。（下图是2014年老宋家仅有的几瓶非常优质的雪蜜）那么，购买了猿蜜的小伙伴们，可以把你的猿蜜放到冰箱里，看看会不会变成雪蜜。朋友圈分享一下，看看谁的雪蜜更美观、口感更好！老宋将会在朋友圈、订阅号和网站上，晒一晒自己的结晶实验，敬请关注哦！未完待续以上内容为“猿蜜”原创整理，转载请说明出处！分享知识 很多人都不知道蜂蜜结晶的知识？点击页面右上角，分享给他们吧访问猿生活网站www.ape-life.cn，了解更多信息或者，点击下方“阅读原文”↓↓↓