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多种方法综合判断真假蜜

大连工业大学食品学院农绍庄教授说，单用一种鉴定方法有可能出现某些误差，消费者可同时应用多种方法去鉴定。

方法1：看结晶

蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13至14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，看起来和冷却后的猪油差不多。有些加了白糖的蜂蜜也会出现一些结晶现象，但手感差很多，蜂蜜结晶用手一捏就碎，而白糖结晶却是捏不碎的。

方法2：看渗透

取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，像珠子一样，不易浸透报纸，假蜜容易浸透报纸。

方法3：溶水法

取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易溶化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

方法4：分辨口感和质感

农教授说，无论造假手段多么高明，有两点是造不出来的：一是口感，天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，吃在嘴里绵软；二是质感，天然蜂蜜具有特有的光泽和透明度，有油感，不能很透，能拉出不断的丝。