蜂蜜和白糖的组成均为碳水化合物，均为甜物质，均能为人体提供能量，难道吃蜂蜜就等于吃糖吗？还是吃蜂蜜比吃糖好呢？

组成成分

首先，从组成上来说，蜂蜜的主要组成成分为葡糖糖和果糖，还有25种不同的低聚糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，主要成分为蔗糖，蔗糖是葡萄糖和果糖通过化学键结合在一起的双糖。虽然，同样一汤勺蜂蜜和蔗糖为人体提供的能量分别为68和49卡路里，但是因为蜂蜜的密度比糖的大。同样重量的蜂蜜提供的能量仅仅为白糖的80%。

蜂蜜与白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的单糖-一葡萄糖、果糖及丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，能够被人体直接吸收利用，是一种天然营养疗效食品。而白糖（蔗糖）是一种双糖，摄入人体后，必须先转变成单糖（主要是葡萄糖）才能被人体吸收。而且白糖除供给能量外，几乎不含任何营养成分。无论是消化吸收还是营养平衡，蜂蜜都远胜于白糖。 蜂蜜和糖的提炼手法不一样,蜂蜜是蜜蜂采的花蜜从蜂箱里提炼出来的,而糖分为棉白糖和沙子糖.棉白糖是用甘蔗做的,沙子糖是用甜菜做的.棉白糖是在南方比较常见的,不是很甜；沙子糖是在北方比较常见，较棉白糖而言味道比较甜。糖吃多了会对身体不好，胃会反酸。蜂蜜不会使人发胖，当然是适量的，吃蜂蜜对身体有好处，可以润肺，还能治咽炎呢。

升糖指数

血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。GI高的事物容易导致高血压金额高血糖的产生，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用，还可以减少患心血管疾病和二型糖尿病的风险。研究表明：蜂蜜的GI是55±5，白糖的升糖指数是68±5。

蜂蜜是一种复杂的混合物，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、挥发性物质等180多种对人体有益的成分。蜂蜜中含有黄酮、酚酸等抗氧化成分，可以帮助肌体清除自由基，避免自由基对肌体造成的伤害，可以延缓肌体衰老，防止各种慢性病的发生。白糖只含蔗糖和部分矿质元素。