我们一年能吃多少蜂蜜

中国是养蜂大国，年产蜂蜜约20多万吨，蜂蜜产量居世界第一位；中国也是蜂蜜出口的大国，一年蜂蜜出口量在10万吨左右，但中国却是蜂蜜消费的小国。每年中国留在国内的10多万吨蜂蜜除供给药厂和食品厂作为加工原料外，直接为老百姓食用的蜂蜜也就有6万吨左右，按人均算，中国人年人均食用蜂蜜的量也就在50克左右，而西方国家人均年食用蜂蜜的量能达到1500克，是中国人均水平的30倍。从提高国民健康的角度出发，应该倡导国人多吃蜂蜜、吃好蜂蜜。

结晶的蜂蜜还能吃吗？一些消费者发现蜂蜜存放一段时间后在瓶底有白色的沉淀产生并逐渐扩大，以为是蜂蜜变质了，其实那些白色的沉淀是蜂蜜产生的结晶。果糖和葡萄糖在蜂蜜中占有绝大的比例，在13℃左右的条件下，蜂蜜中的葡萄糖围绕花粉等结晶核形成，并逐渐扩大，使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体，这是一种物理变化，对蜂蜜的成分和营养价值丝毫没有影响，也不影响食用。

应该说明的是，不同品种的蜂蜜其结晶的快慢和程度也不相同。已结晶的蜂蜜用温水加热到40℃以上时，晶体会慢慢还原成液体。

蜂蜜应该怎样保存？因为蜂蜜有较强的吸湿性，所以在存放时要用密闭容器，置于干燥处。否则，蜂蜜会因吸收了空气中的水分而降低浓度，变得稀薄，这样就容易。蜂蜜储存要放在阴凉处，要避免阳光直接照射，影响蜂蜜的品质。还要注意蜂蜜不得与有异味、不卫生、有毒的物品一起存放。

成熟蜂蜜是具有天然保鲜的特性，不一定要放在冰箱里冷冻或冷藏保存，常温条件下密闭保存较长时间也不会变质。