蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。 蜂蜜的养生保健功效越来越多的被人们关注和认识,但为了最大限度的保持蜂蜜的营养功效,正确的储存方法也是很有必要的。今天简单介绍一下蜂蜜保存的注意事项。
1、密封保存 蜂蜜中含有葡萄糖和果糖,能够吸收空气中的水分,吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质。所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖保存。
一般家里的蜂蜜,都是吃完后盖好盖子。所以在选择蜂蜜的时候,可以选择小罐装的,一个月内就能吃完。如果不幸你买的是大罐而且开封后没有密封效果,没关系,买一卷保鲜膜,每次吃完先盖上盖子,然后用保鲜膜裹住瓶口即可。2.避光+低温
很多蜜友认为埃及金字塔古墓的蜂蜜3000年都不变质,觉得蜂蜜很容易保存。细心的朋友会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件:避光+低温。由于蜂蜜中含有多种酶和维生素,它们见光会被分解;同样,温度过高会破坏蜂蜜中的营养物质,所以避光+低温也是必要条件。了解更多
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3、注意容器的容量 长时间存放的蜂蜜会产生气体,使瓶内的气压增大,如果保存蜂蜜的瓶子密封很好,那么气压可以不断积累无法释放,这样的结果就是你想要吃蜂蜜的时候打不开瓶盖了。为了避免这样的情况,装蜂蜜的瓶子不能装的太满,留下七分之一的空气在,这样可以有一个缓冲,避免气压急剧升高。
4、容器的材质 蜂蜜的本质是糖的过饱和溶液,呈弱酸性。在贮存过程中,尽量不要接触到铅、锌、铁、铝等金属,这些金属会和蜂蜜发生化学反应造成污染。因此,家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。
5、是否要放到冰箱 蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶,这是一个物理变化,不是化学变化,所以蜂蜜本身的
成分没有产生变化,就好像是水结成冰以后化学式还是H2O。至于有些人反应
结晶以后的蜂蜜口感较差,这个是“萝卜青菜,各有所爱”,我就爱吃结晶后的蜂蜜。
还有一点就是每次喝蜂蜜前,洗干净的蜂蜜勺子要擦干,不能沾到生水了。
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