做蜂蜜说说以来和许多蜂农、卖家交流过，TA们有时候很受委屈，明明卖的是无添加纯天然的结晶蜂蜜，但是到了消费者手里，就说你这结晶蜂蜜是加白糖了，假的，无论你怎么给TA解答关于蜂蜜结晶的知识，人家就是不信，卖家很无奈。导致有些蜂农不愿意将蜂蜜只接卖给消费者，而是卖给蜂蜜企业，因为好多不了解蜂蜜的，买的蜂蜜结晶了，说是加糖的，蜂农也很无奈，对于懂的人还好，不懂的人就会说蜂农卖的是假货，他们也担心自己的声誉给搞坏了，实际上蜂农们卖的结晶蜜是真蜂蜜，而是被大多数人误解了。

先别急，我们来了解下结晶？

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。

蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜中能不能加入白糖，使其和蜂蜜混合看不出来，到底行不行，请看小蜜蜂的亲自实验。开始实验

测试温度：气温35摄氏度左右  

测试用蜜：深山百花蜜，波美度41.5，用量：约150g

测试用糖：白糖，约30克

充分搅拌

蜂蜜白糖混合后的状态

搅拌后静止6小时后呈现的状态，分层

将没有混合的蜂蜜和白糖分别倒出

白糖还是颗粒状

用手指揉捻后还是颗粒状

请看视频

实验结果结论：分层！白糖无法融入蜂蜜中，有明显的颗粒感，手捏后无法融化。

没有养蜂人会那么傻，除非脑子进水，否则不会这么干！蜂蜜掺白糖，你买回去加试试看，加的进去不。

蜂蜜的结晶是一种自然物理现象，和水结冰一样的道理，结晶后其活性成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。