做蜂蜜公众号以来，在后台总会收到各种各样的问题，怎么辨别蜂蜜？假蜂蜜是什么样的？我买的蜂蜜怎么这么稀？等各种各样的问题，但是我在这里告诉大家，蜂蜜不是靠辨别出来的，找到靠谱的卖家才是重要的。

既然有很多这样的问题，还是来告诉大家。

机密1）超市里一般都不会有假货，所以，我都到超市买蜂蜜，至少能保证是真蜜。

答：错！这是最大的常识性错误。大家都知道为啥超市蜜那么便宜，行业 内的人都明白，超市是我国低品质蜜的主要销售渠道，在当下依然是，因为他们都有合法的外衣，只要交足了进场费，就可以上架。

机密2）我买蜂蜜就看品牌，知名度超高越可靠，就像葛优说的，我相信群众。

答：错！群众的眼睛不是什么时候都雪亮，尤其是对蜂蜜这种普通消费者很难鉴定出真假好坏的物品来说。品牌意味着可靠，但不是绝对的可靠。几年前，北京一家很有名的蜂蜜企业，竟然被检测出糖浆的含量超过50%。经此打击，此企业一蹶不振。品牌并不意味着100%的可靠。

机密3）价格和质量成正比，我一般买蜂蜜都选择最贵的，至少心理上放心。

答：错。价格和质量不成正比。好质量的蜂蜜一定会贵，但贵的蜂蜜未必质量就好。某蜂产品龙头企业，产品价格昂贵，超过同类蜂产品的价格一倍，但这个企业的蜂产品质量却未见得好，依然是浓缩蜜，却要卖着天然成熟蜜的价格。

机密4）蜜色越浅，质量越佳

答：错。蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好，但颜色较深的百花蜜、龙眼蜜、枣花蜜等同样也属于优等蜜。因此可以得出蜂蜜的颜色和品质没有关系。

机密5）我买蜂蜜，首先看蜂蜜稠不稠，稠的就是好蜜，不稠的就是不好的蜜

答：错。稠不是判定真假的标准。如果你连真假不能先判定出来，又怎么断定买到的稠蜜是好蜜呢？去商店里买一瓶麦芽糖，打开看看，很稠，透明度也很好，到口里也甜甜的，却不是蜂蜜。

机密6）我买的蜂蜜凝固了，听说，加了糖的蜂蜜容易凝固，所以，我也不敢喝了

答：错。这种状态更科学的说法叫结晶。结晶是蜂蜜的另一种形态，就像水遇冷成冰。结晶并不影响蜂蜜的质量，而且所有的蜂蜜都结晶，只要有适宜的条件。只是有些蜂蜜易结晶，如椴树蜜和油菜蜜，有些蜂蜜难结晶，如洋槐蜜、枣花蜜。结晶的蜂蜜，上下一致均匀结晶的蜂蜜是好蜂蜜，结晶不是断定蜂蜜真假的标准。

机密7）蜂蜜瓶标签上都标明保质期18个月，我家里的这瓶蜂蜜已经放了两年了，应该变质了，不能吃了。

答：错。18个月保质期是国家强制要求的标准。其实真正优质的纯天然蜂蜜是没有保质期的，放上个十年八年的也没有问题。但保存时，注意不要敞口，要蜜封，因为开口会吸收空气中的水分和气味，容易导致变质；最好用玻璃瓶，塑料瓶不易长期存放，也会影响蜂蜜品质；最好能低温，在低于20度的温度里最好。现在市场上的蜂蜜，多数是浓缩蜜，所以保质期也相应的短一些，就按18个月的标准吧，但你家里有蜂蜜，刚好两年到期，也没问题，可以吃的。