目前市面上的蜂蜜分为5种，品质上有哪些区别？因为蜂蜜作假较多，大家都多懂一些，才能更好的鉴定。　　1、【掺假蜂蜜】用麦芽糖、果糖等混合再加一些蜂蜜味道的香精，有良心的商家会麦芽糖、果糖和蜂蜜10:1去造假，这样有真正的蜂蜜味道，但这不算蜂蜜，价格10-30元，淘宝9.9包邮都有，超市某些品牌的低价蜂蜜也如此，以低价来刺激老百姓需求。　　2、【未成熟蜂蜜】蜂蜜的成熟周期依花源和天气而定，一般需7-30天，野生蜂蜜可能需要几个月甚至一年（花源不稳定）。多数蜂农为了追求高产，一般2-3天或者隔天就把蜂蜜从蜂巢摇出来。这样的蜂蜜浓度很稀，品质一般，淘宝上的低价蜂蜜或者马路旁边的基本是这样的蜂蜜。不能放太久，容易发酵，零售价格在20-80不等，看花的品类。　　3、【浓缩蜂蜜】刚提到的未成熟蜜，基本都被品牌厂家收购，厂家都说自己有蜂场，其实都是瞎编，一年卖几十上百吨的蜂蜜，哪来那么多蜂场。唯一的途径是收购，收购回来的未成熟蜂蜜经高温或者低温加工，把蜂蜜里面的水分蒸发掉，变成高波美度的蜂蜜，蜂蜜也耐储存运输，商超也喜欢。但蜂蜜的活性酶或者其他营养成分会被破坏了，蜂蜜独特的口感也没有了，一年四季色泽清透无结晶。当然这样的蜂蜜成本跟未成熟蜜差不多，所以浓缩蜜的价格不贵，超过100块的基本很少。现在商超大多数就是这种蜜。　　4、【野生蜂蜜】也就是野外找到的，这种蜂蜜极少极少，偶尔找到几斤一般是亲人朋友分掉了，如果有幸能买到，那价格也是150+了，最高的三四百都是正常的，物以稀为贵，有时候跟品质还真没关系。　　5、【成熟蜂蜜】让蜜蜂把蜂蜜酿造到自然成熟，并封盖起来，然后割蜜。这个周期比较长，故蜂农多不愿意生产，比如天气好，花源很多的情况下，枇杷蜜的成熟周期是15-25天，相比3天就摇出来的枇杷蜜，大家明显不愿意生产，就算卖的贵了，但量少了很多，不合算量也不可控。