蜂蜜出现结晶，不影响蜂蜜的营养价值，服用没有什么问题。蜂蜜出现结晶属于正常的自然物理变化现象，与保存时间温度及蜂蜜品种有关，如油菜蜜、葵花蜜就很容易结晶，而洋槐蜜则不易结晶。　　蜂蜜结晶的话可以把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意水温不要超过60℃，水温过高的话会使蜂蜜中的酶类物质变性，破坏蜂蜜的营养成分。　　但蜂蜜结晶最好不要加热融化，因为结晶蜜经过加热融化后还会重新结晶，且结晶的形态和口味会有所改变，尤其是加热的过程会损失一些蜂蜜中的活性成分，如VC、类唾液腺激素和酶类物质等。