关于蜂蜜的保质期问题，相信大家都想知道，蜂蜜的保质期是与一些因素密切相关的，超市里卖的蜂蜜的保质期是与蜂场里卖的成熟蜂蜜的保质期有很大的差别的，另外本文也来介绍一下，变质的蜂蜜是啥样子的。　　蜂蜜保质期多久?　　蜂蜜也是有保质期的，一般是2年或者18个月。包装好的蜂蜜有保质期年限是因产品标准的需要，而这个年限只是一个参照标准，实际要看我们的保存情况。我们食用的时候要科学对待，善于观察，哪怕蜂蜜在保质期内，但是因为保存不当变质了，就不能食用，以免引起副作用。而过了标注的保质期，但是蜂蜜并没有变质同样能正常食用，没有必要扔了。　　放了3-5年还能吃吗?　　这要看你的蜂蜜是什么蜂蜜了。蜂蜜有很强的抗菌能力，是唯一不会变质的食物。如果是自己家养的，纯的成熟的蜂蜜，那么是不会过期的，仍然可以吃。但如果是你们从外面买的商品包装的，因为掺杂了其他的东西，所以有可能出现发酵等情况，那就别吃了。　　变质是什么样子?　　蜂蜜变质就证明其发酵了，主要特征有三点：　　1.有大量气泡产生。但是和蜂蜜本身气泡不同，这些气泡十分微小，发酵以后产生的气泡很大，外观有很大不同;　　2.有酸味。类似于馒头发酵的酸味;　　3.有酒精味。　　蜂蜜的品质决定保质期　　天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质决定，蜂蜜的自然浓度(指蜂巢内的蜜)越高越好，其蜂蜜保质期就越长。因为天然成熟蜂蜜有很强的抗菌能力，高浓度的糖能抑制微生物，一般糖含量超过65%就不必担心微生物造成腐败了，而成熟蜂蜜含糖量75%左右，渗透压太高，微生物无法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。 蜂蜜是迄今为止发现的最不易腐烂食物，1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年前的蜂蜜，至今没有变质，还可食用，所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，没有出现腐败的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，对人体无害。　　自然成熟的保质期更长久　　自然成熟的封盖蜜(也叫蜂巢蜜)品质最高，通常需要蜜蜂经过长达 数月的采蜜酿造，这种蜂蜜没有严格保质期 ，存放几年甚至几十年都不会变质。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜浓度较稀，许多营养物质不全面，放常温下容易发酵变酸，一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜、加工蜜，超市蜂蜜多属于此类，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。那么，这种蜂蜜品质较差，保质期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。　　我们一般买蜂蜜都是到商场里去买，一来方便，二来价格便宜，如果你只是买蜂蜜尝尝味道，那么是完全可以的，如果你要保健养生，那就不对了，真正的好蜂蜜是蜂场里卖的成熟蜜，而不是水蜜或是超市里卖的浓缩蜜，当然成熟蜜的价格也是要贵出许多的。