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蜜蜂采集不同的蜜源植物生产出来的蜂蜜，除了颜色深浅、香味差别、口感等存在差异外，更重要的是蜂蜜中的一些成分的组合变化。这种变化表现在两个方面，一是数量上的变化，如果糖和葡萄糖比例，因花种不同而不同（一般蜂蜜果糖高于葡萄糖）；二是内含物种类的变化，各种蜜源植物分泌的花蜜尚含有这种植物所具有的特殊成分，这种成分在临床作为药用时，尤为突出。

单花种蜜的独特治疗作用，随着其认识的不断深化，必然在应用上有更进一步发展，从对蜂蜜中一般成分的利用发展到对其特殊成分的利用。

刺槐蜜刺槐又名洋槐，是落叶乔木，主要分布于黄河及长江中下游地区，每年5月左右开花，花期自南向北推迟。刺槐蜜呈水白色或白色，清澈透明；具有特殊清香味，似槐花香味，味道新洁，甜而不腻，口感极好；不易结晶，若结晶呈细粒或油脂状，较其他单花蜜的透明感强。刺槐蜜是我国优良蜜种之一，深受广大消费者喜欢。槐花蜜其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用。临睡前服用能降低中枢神经的兴奋性，起到无害催眠剂的作用。常服此种蜂蜜能改善人的情绪，达到养心安神效果。

荞麦蜜荞麦系蓼科一年栽培作物，分布广，主要在西北地区，于每年9～11月开花（从南向北推迟）。荞麦蜜呈深琥珀色（棕红色、暗色），半透明；味甜而腻，回味重，有浓烈的荞麦气味，有刺激性；结晶成粗粒状，结晶后颜色变浅。它是蜂蜜中较次的蜜种。荞麦蜜性平甘寒，有降气宽肠、清热解毒作用。该蜜富含刺激性气味，蛋白质和铁的含量高，且含有芸香苷，故能增强血管壁的弹性，有防治高血压的作用，并对预防脑溢血的发生有积极意义；同时也是防治贫血症、肾脏病的良药。

油菜蜜油菜在全国大部分地区都有分布，为人工种植的油料作物，是我国最大宗的蜜源，花期从南到北逐渐推迟，南部1月底开花，东北到5月底开花。油菜蜜呈特浅琥珀色（浅白带浅黄色），略混浊；气味清香带浊，有油菜花香味，有辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润；最易结晶，结晶粒特别细腻，成白色油脂状凝结。此蜜因蜜源广泛，产量多，可谓大众化蜂蜜。其性甘温，有清热润燥、散血、消肿作用。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱者，疔疮热疖患者食之相宜。

椴树蜜椴树隶属于椴树科，主要为糠椴和紫椴，系落叶乔木，主要分布于黑龙江省和吉林省的大、小兴安岭和长白山山脉，每年7月开花。椴树蜜呈白色至浅琥珀色，透明；甜润爽口，新鲜的蜜带有薄荷的清香味，日久渐消；较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。该蜜是我国蜂蜜中优良品种之一，很多国家对我国椴树蜜情有独钟，是我国一个主要出口蜜种。椴树蜜其性甘温，能增强体质，改善情绪，降低中枢神经兴奋性，维护脑细胞功能。

枣花蜜枣树别名红枣、大枣，系鼠李科落叶乔木，为人工种植或野生果树，主要分布于山东、山西、河南、河北、陕西等地，每年5月中旬到6月上旬开花。枣花蜜呈浅琥珀色，质地浓稠，蜜汁透明；气味浓香，味道甜腻，具有特殊的浓烈气味，连食喉有辣感；不易结晶，结晶后成粗粒状。枣花蜜营养丰富，维生素Ｃ含量高，有补中益气，养血安神之功效，主治中气不足、脾胃虚弱、贫血、体倦乏力、妇女脏燥。