1 缺铁症与缺铁人群的普遍性　　现在，生活条件改善了，食物极大丰富，然而铁缺乏仍是一个全球性人群普遍存在的健康问题。这是由于不能合理进食，偏食、精食、嗜食等原因造成人体营养失衡， 引发缺铁与缺铁症。铁缺乏症是医学临床常见的一种症群，是体内缺铁的发展过程， 即i个阶段：第一阶段，体内贮存铁耗尽;第二阶段， 缺铁性红细胞生成; 第三阶段，发生缺铁性贫血。据悉，全球约10亿以上的人患铁缺乏病，其中妇女、婴幼儿和儿童是高危人群。世界卫生组织的调查结果： 成年男性的缺铁性贫血发病率为10% ， 女性发病率为20% ， 孕妇达40% ， 而儿童则高达50% 。补铁问题已引起人们的极大关注， 如何补铁成为一个常常议论的保健话题。自古以来，蜂蜜等蜂产品，就被推崇为食药俱佳的保健食品。蜂产品中含有丰富的铁，并含有帮助人体吸收铁的多种元素。因此，人们常用蜂产品防治铁缺乏症。蜂产品在改善各种缺铁症状的同时，还能治愈缺铁性贫血。　　2 缺铁对健康的危害　　铁是人体合成血红蛋白的重要原料。人体中氧的运输依赖于血红蛋白中的铁与氧的结合来完成。缺铁对人的健康产生很大危害，缺铁会使人体免疫力降低;影响体内维生素的代谢，导致儿童肝脏发育减慢和行为改变;孕妇缺铁可使胎儿发育出现障碍，引起胎儿贫血; 当人体缺铁时，合成血红蛋白相应减少而发生缺铁性贫血。　　由于女性要经过月经期、妊娠期、哺乳期和更年期等特殊生理时期，会造成不同程度的营养损失，铁元素是女性最容易缺失的营养物质。所以补铁是所有女性不管在哪个年龄阶段都会面临的问题，否则由于缺铁而引起的病症也比较多。　　3 蜂产品补铁和防治缺铁性贫血的效果　　3.1 蜂蜜　　蜂蜜含有丰富的铁元素和全面的营养物质，有利于人体补铁和防治缺铁性贫血。对于婴幼儿常患的因缺铁造成的贫血。洛达克博士用蜂蜜和白糖进行试验的结果表明：蜂蜜可使体内血红蛋白提高10.5% ，而白糖使血红蛋白下降60% ，用蜂蜜防治缺铁性贫血，收到了良好的效果。据悉， 每天食用100 g蜂蜜，分3次空腹服用，可以治疗贫血。经常食用蜂蜜可以增加血液中血红蛋白的含量，对治疗缺铁性贫血有明显的效果。如美国某儿童卫生研究所报告：患贫血症的儿童在20～30天的时间里，每昼夜食用牛乳蜜(含蜂蜜100～150 g/天)会收到很好的医疗效果。血液里的血红蛋白含量得以提高，患者的头晕和疲劳症状消失， 睡眠改善， 贫血症治愈。这是由于蜂蜜和牛奶中都含有医治贫血症的铁和矿物质。　　3.2 蜂花粉　　据医学研究和临床实践表明：蜂花粉对缺铁性贫血有良好的疗效。法国医生用了2 t花粉对小孩和老人作为食疗进行试验研究，结果表明：花粉对贫血尤其是幼儿的贫血效果最好，红细胞能快速增长。巴黎某防痨院的儿童，食用花粉1～2个月，结果红细胞增长25% ～30% ，血红蛋白含量增长15%。原苏联学者用蜂巢花粉治疗20例低血红蛋门性贫血患者，不服其他抗贫血药，单服蜂巢花粉，经治疗后病情好转，食欲增加，精神饱满，头痛、头晕、虚弱无力等症状消失。患者红细胞平均上升100万～110万，血红蛋白上升2.2～2.6 g，而血沉却大幅度下降。我国甘肃的章定生等用花粉片治疗缺铁性贫血患者20例，每日服花粉片剂3次，每次6片， 连续服1个月为一个疗程。服用后， 血红蛋白提高0.80～4.58 g，且头昏、心悸、失眠等症状相应好转， 结果显效8例，好转18例， 总有效率100%。北京卫戍区医院用蜂花粉治疗31例患缺铁性贫血的儿童，每日食用蜂花粉6 g， 经过两周治疗， 治愈率77.4% ，总有效率100%。　　3.3 蜂王浆　　蜂王浆可使人体红细胞直径增加，促进血红蛋白的合成，使血红蛋白数量增加，从而有效地治疗缺铁性贫血。据临床实验报告，蜂王浆对老年贫血有良好的疗效，常常在2～3个星期，蜂王浆就能够使患者血红蛋白恢复到正常水平，红细胞增加100万个/mm3。例如：某老年贫血患者红细胞339万个/mm3 ， 用蜂王浆治疗4周后增加到502万个/mm3，疗效非常好。内蒙有一位女工， 多年血相不正常， 骨髓穿刺确诊为缺铁性贫血， 经多种方法治疗无效。4年来血红蛋白始终波动在6～8 g， 白细胞2 100～4 700/mm3 ，血小板5～6万/mm3。经服用蜂王浆制剂后，病情逐渐好转， 血色素上升， 白细胞达到7 400/mm3，血小板25万/mm3，患者治愈出院。　　3.4 典型病例　　(1) 养蜂人自某某的母亲患缺铁性贫血， 服了不少“阿胶补血剂”，仍未见好转。自从白某某养蜂后，让母亲早晚服蜂蜜、蜂王浆和蜂花粉的混合剂，配比为：10：2：1。第二年夏天， 白某某的母亲患阑尾炎住院动手术， 术前检查后发现， 贫血已经治愈。手术后回家，继续服用蜂产品，身体恢复很快，食欲增强，脸色由蜡黄转红，睡眠充足精神好。　　(2) 王某因失血过多， 经化验血色素只有3 g，患缺铁性贫血。患者听说蜂王浆能补血，买1 kg蜂王浆和两瓶蜂蜜，每日蜂王浆15 g，对适量蜂蜜用温开水冲服，分三次服完。服用2个月后，经化验血色素上升到5 g;蜂王浆蜜服用半年后，血色素上升到11 g，患者的贫血症治愈。　　(3) 孙某某，女，36岁。患缺铁性贫血症多年。起初患者一刷牙就出血，改用软毛牙刷刷牙，还是不断流血，后来发展到不刷牙也出血。由于缺铁和贫__血。身体状况越来越差， 面色蜡黄，头昏目眩，无法上班。医生诊断为严重贫血。住院治疗后，贫血情况有所减轻，但出院后，又出现严重贫血症状。后来听说蜂王浆能治贫血，就买350 g蜂王浆、2 500 g蜂蜜对好后，每天服3次，每次20 g，先将蜂王浆蜜含在口中，过一二分钟再咽下。服用王浆蜜两个月后，头昏目眩消失，饭量大增，脸上有了血色，精神好转，治好了多年无法治愈的顽症。　　4 为什么缺铁与贫血宜用蜂产品　　4.1 蜂产品补铁效果比较好　　有许多食物中的铁存在于碱性环境中，故不能溶解而难于被人体吸收。蜂产品在食用前的自然状态呈酸性， 如蜂蜜pH在3.2～4.5， 蜂王浆在3.5～4.5，此时蜂产品中的铁元素处在酸性环境中，所以能被溶解，易被人体吸收。蜂王浆、蜂蜜呈酸性，那么为什么应用其作为食品会被称碱性食品?这是因为蜂蜜等蜂产品虽然含有一些有机酸等酸性物质，但在人体经氧化和分解后和水一起排出体外，同时蜂产品中所含的金属元素钠、钾、钙、镁等，在人体内氧化后，能生成带阳离子的碱性氧化物，可促使人体呈弱碱性体质。这就是蜂产品维护人体健康的奇妙之处，也是蜂产品能促进吸收多种营养的原因之一。　　4.2 提高人体对铁的吸收率　　利用蜂产品补铁和防治贫血的好处，不仅是因为含铁丰富，更由于其营养全面，能够提高人体对铁的吸收率。从医学观点分析，人们缺铁的原因不仅仅是食物中含铁量低，也与人们对铁的吸收利用不够所致。所以补铁和防治缺铁性贫血，一方面要经常吃些含铁丰富的食物，另一方面还要设法提高人体对铁的吸收率。研究表明： 如果在食补铁食品的同时，服用蜂产品， 就可提高人体对铁的吸收率。蜂产品中的含铁量以蜂花粉最高， 如常见花粉(mg/kg)： 油菜花粉400， 茶花粉600， 荞麦花粉1 600， 苹果花粉300，芝麻花粉300， 每100克蜂王浆冻干粉中含铁7 mg。蜂胶的含铁量也很丰富，蜂胶乙醇提取液铁含量： 每千克含铁100 mg。蜂蜜中也含铁(mg/kg)： 油菜蜜2.636，荞麦蜜2.235，芝麻蜜7.108。　　4.2.1 维生素c的作用　　研究发现， 维生素c有促进铁吸收的作用，而且Vc剂量越大，促进铁吸收率也越高。大约25 mg的Vc可以促进食物非血红素铁的吸收增加1～2倍，200 mg的Vc可促进非血色素铁吸收增加5—7倍。这是因为Vc能使食物中的铁呈酸性， 以利于小肠黏膜上皮细胞对铁的吸收。蜂产品中含有Vc，蜂蜜Vc平均含量：0.50～6.50 mg/100 g，蜂花粉中Vc平均含量：70～80 mg/100 g。　　4.2.2 铜　　铜是红血球中血红色素的主要成分，参与造血过程，有辅助治疗贫血的功能。人体缺铜也如缺铁一样，会导致贫血。虽然血红蛋F1里没有铜，但是铜辅助铁造血，没有铜，铁将寸步难行。铜还可对血红蛋白起活化作用，促成铁的吸收和利用， 参与血和胶原物质的生成。由于铜在人体内不能储存， 此必须天天补充铜盐，以利补铁和防治贫血。我国常见蜜源花粉含铜量(mg/100 g)：油菜花粉5，玉米花粉4，养麦花粉3，茶花粉2， 向日葵花粉2， 紫云英花粉1。蜂蜜中平均含铜量(mg/100 g)为：0.104～0.140。　　4.2.3 营养素之间的相关作用　　据医学实验证实， 贫血患者在食用含铁量丰富的食物时， 同时补给多种营养元素，可起到事半功倍的作用。蜂产品中含有维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质等丰富全面的营养物质，对于缺铁和贫血患者，有选择地服用蜂产品，一方面能促进人体对铁的吸收，还能有效地防治缺铁性贫血等疾病。例如有85% 的营养性贫血的幼儿， 血清中的铁、铜、锌等微量元素含量都很低，这些微量元素在蜂产品中含量较高，所以利用蜂产品能提高贫血的治愈率。　　4.3 逆转缺铁和贫血对人体的危害　　一般情况下，健康成人体内铁贮量约4 g，每天吸收和排出量各约1 mg， 才能基本保持平衡。当人体现慢性出血等病时，如痔疮、溃疡病、肝硬化、萎缩性胃炎、妇女月经过多或慢性传染性疾病长期存在时，铁的消耗量增加，铁摄入量不足又得不到补充，机体需铁量相对增加，才会出现铁缺乏，甚至引发缺铁性贫血，对人体造成多种危害。由于蜂产品的药理作用较为广泛，让缺铁和贫血患者服用蜂产品，既能解决患者体内铁缺乏问题，又能有效防治贫血病症，同时可以逆转由于缺铁和贫血对人体造成的危害。如铜是一种与血红蛋白 淋巴细胞以及吞食细菌的嗜中性粒细胞的成熟过程有关的微量矿物质， 即使是缺乏少量铜也会减少T细胞产生，降低免疫功能。因此蜂产品的铜元素，不仅有助于补铁和防治贫血，而且能提高因缺铁和贫血而降低的免疫功能。锌与人体内的凝血机制关系密切。当机体缺锌时，血内胶原组织明显减少，血液黏稠度显著下降，血小板聚合力降低， 当机体因故出血时难以止血，易造成机体缺铁。如果给以补充蜂产品，蜂产品中的锌元素， 即可使凝血机制得到好转。另外，各种贫血，包括缺铁性贫血，均可导致营养不良和人体缺锌，从而引起味蕾萎缩， 叶觉素缺乏，导致食欲明显下降，体质虚弱，抵抗力低， 易患多种病症。蜂产品中的锌元素等， 可使患者食欲很快得到纠正。以利铁的补充和逆转因贫血对人体的危害。　　4.4 长期服用蜂产品有益无害　　预防贫血最重要的措施就是摄取含铁的食物， 已诊断为缺铁性贫血的患者，其体内储备铁已经用尽，在这种情况下靠食物解决铁缺乏是比较闲雌的，患者需要铁制剂治疗。服用铁制剂后，可使贫血症状消失，血红蛋白量恢复到正常值， 但这时也不能停药，还要继续服用3个月或更多的时问， 因为患者体内铁储备需要更长时间。在这样长的用药时问里， 药物会给人体带来副作用。服用蜂产品补铁和防治缺铁性贫血： 即使服用更长的时间， 只会有益无害无副作用。长期服用蜂产品， 可使患者食欲增加，睡眠改善，精神状态好。这是因为蜂产品在给患者补充营养的同时，调节和增强人体的新陈代谢、消化吸收和内分泌等生理功能，增加人体免疫力，从而使患者的身体在治愈缺铁症和贫血症的同时得到康复。　　4.5 缓解酸碱食物比例搭配的问题　　医学研究认为， 酸性体质为“百病之源”。在日常饮食中， 为保持弱碱性体质，人们在一日3 餐中需做到碱性食品与酸性食品大致以4：1的比例选用。这样的饮食比例人们是很难实现的， 因为酸性食物(肉食和米面等) 含铁量高，若此类食物摄取少， 给人体提供的铁元素就少， 易引发缺铁和贫血。蜂产品能帮助摄取食物中的营养物质，又能够有助于人实现酸碱平衡，缓解酸碱食物比例搭配的矛盾。按食物代谢的化学性质，把食物分成两大类，即含蛋白质、脂肪和糖类较高的食物， 一般属于酸性食物。瓜果蔬菜一般都属于碱性食物， 它们能够有效地阻止血液向酸性方向转化。按人体酸碱平衡要求，酸性食品在日常生活中约占1/5，碱性食物占4/5。由于这样的食物比例很难实现，所以就容易使人体缺铁。因为肉食和动物血中的铁，人体吸收率可达25% ，人们却不能多食;而植物性食品如蔬菜， 含铁量低，且人体吸收率为4%左右，却要多食。服用蜂产品能够有助于缓解日常饮食中的酸碱性食物比例搭配的问题。蜂产品是天然全营养物质，有利于人体对铁元素的吸收，提高铁吸收率;蜂产品是碱性食物，有助于人体的酸碱平衡。其次，蜂产品含有的营养素之间的相关和协调作用，有利于人体对食物中多种营养的摄取，宜于实现人体营养与酸碱平衡。