多数天然蜂蜜在0-14℃放置一段时间，会出现结晶现象，蜂蜜结晶有个过程，出现半结晶时也是正常的。蜂蜜结晶需要适宜的温度，当气温在13-14℃，纯天然蜂蜜大多数会结晶，太高或太低的温度，则不易结晶。掌握鸭脚木蜂蜜最适宜结晶的温度，才能使其结晶更迅速。