不少人用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好。其实恰恰相反，这样存放不仅营养成分受到破坏，而且人服用了这种蜂蜜易发生恶心、呕吐等中毒症状。因为蜂蜜含有O-2%一0.4%的有机酸和碳水化合物，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸，蜂蜜长期贮存在金属器皿内，这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。　　由上可知，蜂蜜不能用金属容器存放，容易使蜂蜜受到污染变质，也不要食用这样的蜂蜜，可能会发生重金属中毒。蜂蜜最佳的存放容器是玻璃、陶瓷容器，也可以用无毒塑料容器存放，但是记住，存放蜂蜜的时候一定要密封，因为蜂蜜还有吸湿性，容易吸收空气中的水分，而使蜂蜜波美度降低，增加蜂蜜发酵变质的几率。