蜜蜂中含有的乙酰胆碱具有降血糖作用，若大剂量摄入会引起食饵性髙血糖。实验证明，虽然蜂蜜中含有 65%以上的还原糖，但有一半左右的果糖其代谢不受胰岛素的影响，即不需要胰岛素参与作用，所以糖尿病患者不论是I型还是Ⅱ型，全天多次少量食用蜂蜜，不 会引起血糖升髙（即不超标），其原因是蜜蜂中含有的乙酰胆碱具有降血糖作用，若大剂量摄入会引起食饵性髙血糖。