前段有位顾客说：“如果你的蜂蜜好，我以后就一直在你这买;如果你不好，别怪我不客气……”我懂，就是差评。每每面对这样顾客，我都会坚决不卖，不是我怕，是我赖得解释。不懂是你的问题，不是我的问题。给不懂且固执已见的人讲道理，绝对是伤脑伤神的事。　　1、跨界发言，就容易跑偏　　某有机食品商贸公司的领导者说：买有机食品，一定要看食品基地的时间和空间：空间好理解，在哪里。时间是指这块地的历史，如果这块地用了几十年的化肥农药，空间上位于传统农业的包围之中，搞出有机，就比较难了。所以，买产品一定要看哪里产的，中原一带农业大省搞出来的有机，都相当让人怀疑，而新疆、云南、青海、内蒙这些工业不发达地区，产品就安全得多。比如同样是蜂蜜，都是有机的，我就宁愿买云南、新疆一带的，而不是中原一带的。”　　他说的这话不对吗?不能算错，但如果他说的只是粮食和蔬菜，那是真知灼见。他拿蜂蜜举例，那就有点不懂装懂了。且不说他的某个产品有假蜜的嫌疑，我只评价他这段话：　　1、不能一概否定中原一带农业大省的蜂蜜。蜂蜜不同于农作物，中国的洋槐蜜主产区就在河南，济源和卢氏境内的洋槐蜜，质量非常上乘。这些深山密林里的洋槐蜜，不比云南、新疆一带的蜜差，甚至更好。农业大省，中原腹地，亦有大面积的深山老林。　　2、很多蜜源是乔木和灌木，并非只是农作物。化肥和农药的大量使用，已使农作物饱受污染，但还有很多蜜源植物是乔木和灌木，并非只有农作物。　　3、蜂蜜的污染不仅来自蜜源植物，还来自蜜蜂本身。不能科学和规范的使用药物，就可能造成对蜂蜜的污染，这个恐怕不是地域所能限制的。中原腹地的蜂农合理化用药，一样可以取得完全符合出口日本标准的无抗生素和农药残留优质好蜜。　　4、是否成熟，是蜂蜜质量的重要标准。这个不用多解释，边疆省份人迹罕至处，会有当地农民用中蜂生产极好的成熟蜜，这个当然没问题，可他们这种生产没有量，形不成商品。而一旦形成大规模生产的商品蜜，中国蜂业遇到的所有病症，他们一并带有，比如生产浓缩蜜。　　2、有蜂巢图案的就是真蜜吗?　　在一个美食论坛，我关注过一个贴子，贴子的内容是如何鉴定假蜜。我曾写过两篇蜂研笔记，专门批评那些不靠谱的鉴定方法，但那两篇内容，没有涉及这个贴子中提到的两种鉴定方法，这里再阐述一下。　　朋友去国外旅游，我让她给我带点蜂蜜，她也不知道蜂蜜的真假。没法，我说你看着办吧。结果发现了最简单的鉴定假蜂的方法：在碗里放几滴蜂蜜，用温水盖过蜂蜜，然后端着碗晃一晃，结果出现——真蜂蜜的在碗底是成规则蜂窝的形状，假的不会有这种情况。　　验证这个方法可靠不可靠，很简单，可以反向论证：拿你能确定的假蜜来试验，如果假蜜一样出现蜂巢，那就证明此法不靠谱。我实验的结果是：1)、纯糖浆，化不开，没有蜂巢;2)桂林某著名假蜜，有蜂巢，不清晰;3)、河北某蜂蜜，有蜂巢图案，稍清晰;4)、慈生堂，没蜂巢图案。　　你认为是慈生堂是假蜜吗?难道中国最权威的秦皇岛检测部门的检测结果都抵不上这个简单的鉴定办法?慈生堂的蜂蜜没出现蜂巢，更深入的研究我没做，我倾向于认为是结晶的原因。这个不重要，关键是假蜜也有蜂巢出现。结论是：1)、无法鉴定结晶蜜;2)能把纯糖浆鉴定出来;3)、无法鉴定掺了一些糖浆的不纯蜜;4)、此方法只做参考，不做定论。　　涉及三个问题：　　1、现在用纯糖浆做假蜜的商家一般都属于脑子进水，通行的造假是在真蜜中掺入糖浆，这种蜜会有蜂巢出现，但它是假蜜。　　2、以低档油菜蜜冒充高价洋槐蜜，这种造假，甚至工商局和质量监督局都没法管，此鉴定方法对此完全没意义。　　3、浓缩蜜和不成熟蜜，抗生素和药物残留严重的劣质蜜，这些蜜虽然都会有蜂巢，都是真蜜，但真了又如何?某些太劣质的蜜，危害远甚于纯糖浆，至少喝糖浆是安全的。　　会有朋友说，我买的是外国蜜，不会有抗生素，也不是浓缩蜜，用这个方法可以吧?哈哈，如果是一个口碑很好的外国蜜，其他方面都做得很好，根本不可能在真假这个低级层面出问题。