一、总体情况 据不完全调查，目前有效的国家、行业标准共有36件(不包括地方标准和药品标准)。其中，国家标准5件，分别是：GBl3109蜂蜜中四环素族抗生素残留量卫生标准、GBl3119蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定方法、GBl4891.2辐照花粉卫生标准、G814963蜂蜜卫生标准、GB/T18796-2002蜂蜜标准；行业标准31件，包括：商业、供销行业标准6件，农业行业标准8件，商检行业标准17件。 在上述36件标准中，GH012-82蜂蜜行业标准将被G918796-2002蜂蜜国家标准代替。GH/T1001-1998预包装食用蜂蜜行业标准正在修订过程中，并已被列入2002年国家标准制订计划。 在上述36件标准之外，另有GB9697-88蜂王浆国家标准已经在前几年被调整为行业标准，但没有给出行业标准的代号和编号。因此，在现行国家标准、行业标准目录中查不到这个标准，给蜂王浆生产、加工、经营企业造成一定困难。现在，蜂王浆重新被列为国家标准项目。新的蜂王浆国家标准已经审定、报批。近期将会发布、实施。 目前，正在制定过程中的(包括正处在起草、征求意见、审定、报批各阶段的)国家标准共有32个。其中有13件已经审定通过(包括已经报批的蜂王浆国家标准和秦皇岛出入境检验检疫局检验中心负责起草、将要报批的12个检验方法标准)。 据了解，有关管理部门正在编制蜜蜂产品标准体系和近期有关标准制、修订计划。标准体系包括质量标准、技术规程、方法标准、物流标准、基础标准共5个方面。在建立了标准体系并落实了标准制、修订计划之后，蜜蜂产品标准化工作将会有一个新局面。蜜蜂产品的质量、信誉和经济效益将有很大提升。 二、GB/T18796蜂蜜标准的主要内容和实施建议 《蜂蜜》国家推荐性标准已经由国家质量监督检验检疫总局批准，标准编号是CB/T18796-2002，自2002年2月1日起实施。 GB/T18796标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、贮存、运输等要求。分类号为X31，属于食品标准。也就是说，从蜂农摇蜜开始，到加工、经销供给消费者食品的全过程，蜂蜜都应符合本标准的要求。 GB/T18796非等效于CAC CODEX STAN 12-1981蜂蜜法规标准。主要差异是：GB/T18796增加了感官要求：没有规定不溶于水的固形指标；根据我国情况调控了其它理化指标的极限值；试验方法采用我国国家标准，行业标准规定的方法：增加了包装、标志、贮存、运输要求。 GB/T18796与GH012标准的主要区别是：⑴简化了等级划分，把GHOl2中三等四级简化为优级品与合格品两个等级。优级品的水分含量上限为20％，还原糖下限改为70％，羟甲基糖醛的上限为20mg/kg。合格品的水分上限由25％改为24％，羟甲基糖醛的上限为40mg/kg。对荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑桔蜂蜜、鹅掌柴(鸭脚木)蜂蜜的水分和羟甲基糖醛含量有特殊规定。⑵试验方法改为采用SN/T0852使用的方法，使内外贸一致。⑶GB/T18796的发布、实施，将废止GHOl2。 在GB/T18796中，优级品的理化指标相当于成熟蜂蜜的品质水平，体现了鼓励生产成熟蜂蜜的原则。需要指出的是，本标准中保留的合格品实际上还是不完全成熟蜂蜜的品质水平。保留这一级别，是对目前状况的让步。随着形势发展和标准的修订，这种让步将会缩小、取消。 在GB/T18796中，对产品名称做了明确规定。允许使用的名称是：①蜂蜜。②根据色泽命名，如白色蜂蜜。③根据产地命名，如长白山蜂蜜。④根据花种命名，如刺槐蜂蜜。⑤以前面数款组合命名，如长白山椴树蜂蜜。⑥不符合本标准羟甲基糠醛和淀粉酶活性要求的蜂蜜，如用于销售，应标明“焙烤用蜂蜜”或“工业用蜂蜜”。 在GB/T18706中规定：依据本标准规定的方式命名的蜂蜜，不应添加任何添加物。 在GB/T18796中，对包装桶做了要求，包装钢桶应符合GHl015的规定。井要求投入使用的这种包装钢桶的桶龄不应超过5年(自钢桶出厂日起算)。 对于本标准的实施，提出如下建议： ⑴各地蜂产品行业组织，应积极宣传本标准，各蜂蜜生产、收购、加工、经销企业应认真学习，做好准备，以早实施本标准。 ⑵各地蜂产品行业组织成员，应向当地标准管理部门、质量监督部门介绍本标准。应当让社会各界了解，蜂蜜的品质主要是由蜜蜂酿造形成的，反映了蜜蜂活动的特征。对那些明显不符合本标准的产品(包括企业产品标准)，应当评价为品质低劣或掺杂使假产品。 ⑶各地蜂产品行业组织和成员，积极建议当地质量监督部门，在本标准实施后的适当时间，对标准实施情况进行监督检查。 三、新报批的蜂王浆国家标准和预包装食用蜂蜜国家标准起草情况 新报批的蜂王浆国家标准与G89696-1988比较，有如下区别；⑴把GB9697-1998中优等品、一等品、合格品三个等级改为优等品与合格品两个等级；⑵优等品的10-HDA含量下限调整为1.6%。⑶在保留10-HDA的气相色谱法的同时，增加了液相色谱检验方法，当两个方法的检验结果不一致时，规定液相色谱检验方法为仲裁方法；⑷删除了1988版的验收规定，改写了检验规则；⑸删除了1988版的附录B。 2001年下半年，开始修订GH/T1001预包装食用蜂蜜行业标准，修订的主要内容是：⑴由推荐性标准改为条文强制性标准，即把感官要求、净含量要求、卫生要求、优等品的理化要求、食品名称要求作为强制性条款。⑵增加了掺假的鉴别判定方法，把秦皇岛出入境检验检疫局检验中心起草的有关四碳植物糖和高果糖淀粉糖浆的检验方法纳入本标准，并给出判定规则。 2002年初，GH/T1001预包装禽用蜂蜜行业标准的修订进入征求意见阶段。此时，预包装含用蜂蜜被列为国家标准项目。因此，行业标准的修订，改变为国家标准的起草。起草人仍旧分析了前一段征求意见的反馈结果，采纳了其中多数意见和建议。同时，准备在送审稿中增加一个重要条款——即在标签中增加：“生产商/经销商声明”一项。该声明的格式内容为：“本产品的唯一配料是由蜜蜂采集、酿造的蜂蜜，生产、加工、经销过程中没有添加任何添加剂。” 在预包装食用蜂蜜行业标准修订版征求意见过程中，CAC的蜂蜜法规标准也已完成修订。同1981 版比较，新的法规标准有几个重要改动；⑴对西方蜜蜂和其它品种蜜蜂所产的蜂蜜分别要求；⑵用“葡萄糖与果糖含量的总和”代替“表现还原糖含量”；⑶葡萄糖、果糖、蔗糖的检验方法改为HPLC色谱方法；⑷增加了电导率指标；⑸明确规定用稳定碳同位素比率法确定蜂蜜品质的可靠性。 在预包装食用蜂蜜国家标准的起草过程中，是否采用CAC的新标准，以及如何采用这个标准，是首先需要解决的重要闻题。起草人员将尽可能广泛征求业内意见。 ( 农资大市场 引自“江山蜂业网”）相关文章蜜蜂产品标准化技术简讯（六）（总第9期）