蜂蜜中糖分约占3/4，水分约占1/4。蜂蜜中还含有蛋白质和胶体蛋白、氨基酸、多种维生素、微量元素、多种矿物质、有机酸、色素、芳香物质、乙酰胆碱、黄酮类化合物、芳香类化合物、酶类、醇类以及抑菌素等。到目前为止，在蜂蜜中已经被鉴定出对人体有益的物质达180多种。近年来，研究发现，蜂蜜还具有更广泛的药用保健价值。

1.具有抗菌作用。

近百年来.各国学者对蜂蜜的抗菌作用进行了广泛研究，证实蜂蜜对产碱杆菌属、古雷白杆菌属、细球菌属、萘瑟氏菌属、变形杆菌属、假单胞菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属、葡萄球菌属、链球菌属中的60多种细菌以及7种真菌有抑制作用；蜂蜜对炭疽杆菌、短小芽胞杆菌、白喉棒状杆菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核分支杆菌、普通变形杆菌、肠炎沙门氏菌、伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酿脓链球菌、白色念珠菌等具有杀灭作用。

2.具有抗氧化作用。

美国伊利诺伊州立大学的昆虫学家布林伯教授对蜂蜜进行化学分析后发现，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，它能清除人体内的“垃圾”——氧自由基，起到抗癌、防衰老的作用。

3.具有养颜美容作用。

蜂蜜是理想的天然美容剂。研究表明，蜂蜜之所以对美容具有特殊的作用和良好效果，是因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖、蛋白质、多种维生素、氨基酸、微量元素和酶等成分，作用于人的表皮和真皮，能为细胞提供养分，促进它们分裂、生长，对促进老年人皮肤改善、减少色素沉着、防止皮肤干燥都有良好作用。

4.具有抗溃疡作用。

蜂蜜治疗胃及十二指肠溃疡的效果显著。蜂蜜不仅能保护溃疡面，还有抗溃疡的作用。实践证明，每日早、晚空腹各服蜂蜜25克，可调节胃肠功能，对胃及十二指肠溃疡、胃穿孔均有疗效。

5.具有安神催眠作用。

蜂蜜有很好的安神催眠作用，因为蜂蜜中的葡萄糖、维生素以及镁、磷、钙等物质能够滋养神经、调节神经系统功能，从而起到促进睡眠的作用，尤其是对神经衰弱者。

蜂蜜食疗验方

蜂蜜胡萝卜汁

取蜂蜜40克、胡萝卜250克，榨取胡萝卜汁液，兑入蜂蜜，搅拌均匀，早、晚空腹分2次以温水送服。此方可健胃消食。

蜂蜜白萝卜汁

取蜂蜜40克、白萝卜200克，榨取白萝卜汁液，兑入蜂蜜搅匀，早、晚分2次服下。此方有止咳作用，对久咳、贫血及肾气亏虚和支气管炎等症有效。

蜂蜜番茄汁

取蜂蜜20克、番茄1个，先将番茄切片，加入蜂蜜腌1～2小时即成，饭后当水果食用。此方可和血脉、降血压、生津开胃、清热解毒。长期食用可预防动脉硬化和心血管疾病。

蜂蜜茶

取蜂蜜20克、绿茶10克，先将绿茶放在茶壶中用热开水浸泡，待稍冷后加入蜂蜜即可饮用，日服1～2次。此方可降血压、清肺热、利肠胃。主治高血压、肺热咳嗽、久咳不止、咽喉肿痛等症。

蜂蜜橘子汁

取蜂蜜50克、橘子100克，将橘子洗净，连皮带肉一起榨汁，兑入蜂蜜搅匀，早、晚空腹分2次服下。此方可理气、轻身、化痰、镇咳，对气管炎、肺气肿、哮喘症有效。

蜂蜜鸡蛋羹

取蜂蜜35克、鸡蛋1个，将鸡蛋打入瓷碗内，将蜂蜜倒入蛋中，搅匀后上锅蒸15分钟即可，每日早、晚空腹各服1剂，可长期服用。此方大补，可轻身、健脑、强体。

蜂蜜蒸白梨

取蜂蜜50克、大白梨1个，将白梨去核，将蜂蜜填入其中，上锅蒸熟。每日早、晚各吃白梨1个，连吃数日。此方可生津润燥、止咳化痰，适用于阴虚肺燥、久咳咽干、手足心热等症。