一、蜂蜜的浓度

大家在超市或者网上买的蜂蜜浓度都很高，反而在蜂农手上买蜂蜜，浓度不是很高，所以导致很多人以为蜂农手上的蜂蜜是假的，或者是掺了水。

这是为什么呢？

蜂蜜加工企业自己是不养蜜蜂的，他们都是在全国各地的职业蜂农手上收购蜂蜜，收购回去后，再进行一系列的加工和添加，目的就是为了提高蜂蜜的浓度和有一个好看的外观。

他们收购蜂蜜，成熟和未成熟的蜂蜜价格是一样的，因为无论成熟与否他们都要进行再次加工。这就导致了蜂农买给他们的，都是未成熟含水量比较大的蜂蜜，这样就大大减少了蜜蜂酿蜜的周期。

在花朵盛开的旺季，蜂蜜最少需要5天才能成熟，职业蜂农往往1-2天就取一次。如果是在夏季和秋季，外界花朵非常少的时候，往往需要20天甚至二个月，蜂蜜才能成熟。

而普通蜂农肯定是等到成熟后再取，虽然是成熟了，但是想要达到浓度非常高，这也是很难的，因为蜂蜜的浓度取决于当地的天气，所以就有了蜂农是靠天吃饭这句话。

在夏季雨水多温度高，蜂蜜浓度就会偏低。

在秋冬季雨水少温度低，蜂蜜浓度会偏高。

这是蜂蜜的自然属性，在欧美发达国家，蜂蜜的浓度都以环境温度20度时为标准进行测量。真正纯天然的好蜂蜜，都是不需要任何加工和添加的，从蜂箱取出来后，进行简单的过滤才是营养最丰富的，任何加工和添加都会破坏蜂蜜的营养成份。但是，浓度可能偏低。

下图为专业蜂蜜浓缩机，图片来源网络

二、真蜂蜜里面添加其它物质

这种做法在市场上非常普遍，最常用的是在高品质蜂蜜里面添加价格低廉的蜂蜜，充当高品质蜂蜜售卖，这种方法连国家权威机构都可以骗过，因为的确是真蜂蜜。

还有一种，在真蜂蜜里面添加人工果糖，使蜂蜜看上去更加浓稠，外观更漂亮，口感更好。

上述二种方法是非常专业的，也很多大企业品牌的做法。因为蜂蜜的产量要看天气，比如今年全国雨水都非常多，导致了蜂蜜产量严重下滑。而市场需求量没有下滑，蜂蜜又没有涨价，唯一的办法就是人工增加“产量”。

请看CCTV7，2016年5月实地采访雨水给蜂农造成的影响

第三，给蜜蜂喂食人工饲料或者药物。

中国的蜜蜂分为二大类，一类是意蜂，一类是中蜂。

意蜂是意大利引进过来的，抵抗力弱需要人工饲养，由于意蜂嗅觉不够灵敏，找不到零星分布的花朵，所以无法在野外独立生存。在少花季节需要喂饲料，夏季常需要用药物防治病虫害。

中蜂是中国本土特有的，抵抗力强多生活在深山密林里面，无需人工饲养，而且嗅觉灵敏，可以准确找到山中零星分布的花朵，即使在冬天少花季节依然可以外出采蜜。

由于意蜂产蜜量大，中蜂产蜜量小，所以目前中国蜜蜂85%为意蜂，中蜂已经濒临灭绝，只有少部分山区有蜂农养殖。

第四，蜂蜜采集的蜜源地是否有喷洒农药或者污染。

众所周知，人工种植用于创造商业价值的植物，特别是用来结果实的植物，在花季都会喷洒药物来保证花朵不掉，蜜蜂采集了这种花朵，蜂蜜里面或多或少都会有残留的药物。而意蜂只能采集成片成片的花朵，所以这就导致了职业蜂农，常在带着蜂箱全国各地赶花期，哪里有花就往哪里搬，可以一路从从辽宁采到广西。职业蜂农手里都有一本路线图，什么时候该到什么地方采蜜，能够精确到天。

而中蜂都生活在深山密林里面，远离城市和工业，环境优美空气清新，没有任何污染，蜜蜂可以采集零星分布的野花，所以无需到处赶花期。采集山中千百种野花酿造而成的蜂蜜，而且山中多有名贵中药材植物，所以营养价值丰富且带有药用价值，属于真正的纯天然原生态蜂蜜。但是产量比较小，所以价格比较贵。

所以，意蜂采的都是单花蜜，如洋槐蜜，荔枝蜜，枣花蜜等。

中蜂采的都是百花蜜。