蜂蜜营养成分特别丰富，葡萄糖和果糖含量达70%，含蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。另含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。

一、食蜂蜜禁忌

1、蜂蜜不宜和葱一起吃，蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

2、蜂蜜不宜和豆腐一起吃，豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血，同食易导致腹泻。且蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。

3、蜂蜜和韭菜不宜一起吃，韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

4、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。

5、蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒。

6、蜂蜜和豆浆不宜一起冲吃，豆浆蛋白质比牛奶还高，而蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖，还含有少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

7、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜及其制品。

8、蜂蜜不宜和莴苣一起吃，二者同食不利肠胃，易致腹泻。

9、不可用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

10、糖尿病人、脾虚泻泄者不宜食用。

二、食用时间

一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。在饭前一个半小时食用蜂蜜，可抑制胃酸分泌;在食用蜂蜜后立即进食，会刺激胃酸分泌。肥大性胃炎、特别是胃和十二脂肠溃汤的患者，宜在饭前1个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于面的愈合。睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

三、食用剂量

一般成年人每天食用100克较为适宜，最多也不超过200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，儿童每日食用30克较好。用于治疗时，以两个月为一个疗程。