蜂蜜是天然的，具有人体所需的180多种维生素、氨基酸、矿物质、活性酶及抗氧化物质（主要功能是防癌和延缓衰老）的营养食品，这是人所共知的常识。 但蜜蜂在蜂群
蜂蜜是天然的，具有人体所需的180多种维生素、氨基酸、矿物质、活性酶及抗氧化物质（主要功能是防癌和延缓衰老）的营养食品，这是人所共知的常识。
但蜜蜂在蜂群中是如何酿制蜂蜜的，这个过程就不一定为广大民众所了解了。
蜜蜂采花酿蜜的过程是一项蜂群中有劳动能力的个体分工协作各尽所能的“大会战”，同时又是一曲美妙无比的“自然交响乐”，其始于有采集能力的工蜂，现以蜜蜂采集花蜜为例让我们来看一看蜜蜂是如何采花酿蜜的过程。
首先是采集蜂从侦查蜂或其它采集蜂处获得有关蜜源的信息，然后立即飞赴蜜源场地，凭借着敏感的嗅觉很快找到花内或花外蜜腺。
选择好立身之地后便将把花蜜满满地吸吮到自己的蜜胃(又称蜜囊)里，同时不断地将自身分泌的消化液加入其中，使花蜜刚—进入采集蜂体内就连续不断地进行着一系列物理和化学的变化。
采集蜂的蜜胃盛满采集物后，返回蜂巢后就将蜜胃中的采集物口对口地转交给担任酿蜜任务的内勤蜂，在内勤蜂的体内这些采集物又—次经历着与采集蜂体内相似的物理和化学变化。
每一滴花蜜要蝶变成成熟的蜂蜜（春天然成熟封盖蜜或者巢蜜），必须经过如此往复成百上千次之多。时间上，正常情况下需要8-15天时间。
所以，三五天，甚至一两天就摇蜜一次的所谓“蜂蜜”，其实还只是花蜜，远未达到成熟蜜的程度和营养价值。
与此同时，蜂巢中有很多的内勤蜂进行着煽风的劳动，随着不断流动的气流，放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走，经过日夜不停的辛勤劳作后，原花蜜中含有的水分从60%以上逐渐减少到18%以下，葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约80%时，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。不同蜜源所酿制的蜂蜜具有各自特有的芳香气和滋味。
同时，另有一些蜜蜂在蜂群内努力做着清理巢房的劳动，它们将其中的不洁物清除后，用蜂胶在巢房的内壁上薄薄地涂上一层保护层，使此巢房变成一个清洁并相对无菌或少菌的局部环境。
此时，其它的内勤蜂就把酿制成熟的蜂蜜逐滴存放在这些巢房中，巢房被盛满之后，就用一层由蜂胶和蜂蜡组成的蜡盖将其封存起来（这就是纯天然成熟封盖蜜或者巢蜜，这才是真正的高营养价值的成熟蜜。）以备不时之需。
这样一来，这些盛满成熟蜂蜜的巢房就变成了一个个蜂群内的“存粮仓库”。在蜂群中，这些纯天然成熟封盖蜜因为有蜡盖的保护，可以常年保存而不会变质腐败。养蜂员取蜜时，从蜂群中抽出封好盖的蜜脾，用割蜜刀割去蜡盖后，用摇蜜机将其中的蜂蜜摇取出来，这就是蜜蜂酿制蜂蜜的全过程。
具体见下面视频：
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