有的朋友买的蜂蜜一喝就会觉得咦？怎么好稀啊，是不是加了水的。首先要说明的是蜂蜜是不能加水的，加水了会导致蜂蜜发酵。

蜂蜜稀、稠一直是不断给大家造成困惑的一个问题，今天给大家详细介绍下蜂蜜稀的原因。

1：蜂蜜是未成熟蜜

要说这个得先介绍成熟蜜和未成熟蜜，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜酿造时间长，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜜，这样的蜜喝起来就很稀，波美度只有三十几度，蜂蜜度数高会稠些，度数低就稀些。但是即便是成熟蜜很多时候喝起来的浓稠度还是没有加工蜜稠，在蜂蜜的质量划分中一般为成熟蜜好于未成熟蜜好于加工蜜好于假蜜。

2:蜂蜜的地域性导致稀

南北方的蜜因为气候的原因对蜂蜜浓稠度有非常大的影响，北方由于气候干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂酿造一天就可达到40度左右！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只有三十几度，浓度都不高，需要酿造好些天才能达到40度，如果蜜蜂采蜜的时候雨水多，也会对蜂蜜的波美度产生影响，使蜂蜜度数降低，这个是完全受天气影响的，养蜂完全靠天收。北方的蜜稠，南方的蜜相对就稀很多，而且尤为需要留意的是南方的蜜有的即使成熟封盖了，取出来的蜜度数可能也不高，还是会比较偏稀。在蜂蜜质量评判中很多是以酿蜜时间来的，也就是如果南方北方的蜜都是41度，南方的蜜经蜜蜂酿造时间更长些，反而更好些，但是南方的蜜却没有北方的蜜浓稠。

3：季节对蜂蜜浓稠度产生影响

天然蜜的一个很大的特性，就是夏天天热的时候蜂蜜显得稀，到了冬天天冷又会变得稠，末经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用产生抗菌物质——二氧化碳，二氧化碳在高温下易分解出氧气，使蜂蜜显的稀，所以天热的时候喝蜂蜜觉得稀就是这个原因，冬天天冷蜂蜜性质稳定，就显得稠。

4：结晶的蜂蜜夏天遇热融化导致很稀

蜂蜜结晶后如果遇热，在天热的时候结晶会产生一部分融化，出现上部液态下部结晶的分层现象，结晶融化后的蜜就会显得非常稀，这个是固有的一个特性。有很多人喜欢用蜂蜜滴纸看真假，这个完全是错误的，滴纸只是测试蜂蜜的自然含水量，而且这个方法这样测也不准确，需用度表或折光仪来测，在上面这些情况下，滴纸很多蜂蜜都会渗透，“砖家”随意言论给大家造成很大的误导。

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