成熟蜂蜜与普通蜂蜜，有何不同？ 大家都知道，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而形成，是一种天然高级营养品，除了含有丰
成熟蜂蜜与普通蜂蜜，有何不同？
大家都知道，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而形成，是一种天然高级营养品，除了含有丰富的果糖和葡萄糖外，还富含多种生物活性成分，但对于蜜蜂是如何采集花蜜、酿造蜂蜜的，什么叫成熟蜂蜜，一般消费者并不了解。
在自然界，有很多植物的花需要昆虫授粉，才能正常结果，这类植物的花叫“虫媒传粉植物”。虫媒传粉植物的花朵上长有蜜腺，开花时蜜腺分泌出像小露珠样的甜汁，叫花蜜。当工蜂发现有蜜源后，马上到花上采集，然后带着采集到的花蜜飞回巢里，用舞蹈的方式告诉同伴，从什么方位，距离多远的地方采集，同时把采集回来的花蜜传递给其他工蜂，其他工蜂就会到该地方采集。
工蜂在花朵上采集时，用其口器特化成管状的喙，像抽水机一样把花蜜吸进体内一个呈袋状的蜜囊里，并混入含有转化酶的涎液，然后飞回巢里。刚采集回来的花蜜，水分和蔗糖的含量都很高，水分高达50%～80%，因此，蜜蜂要对采集回来的“花蜜”进行深入酿蜜。
采集蜂回巢后，把贮存在蜜囊里的花蜜吐在巢房里或交给内勤蜂进行酿蜜。内勤蜂把花蜜含在口部的喙端，通过喙的反复抽缩，把花蜜反复吞吐，并加以扇风，使蜜汁浓缩，同时不断向花蜜中加入各种酶类，其间蜂蜜还会把酿造之中的花蜜贮人与吸出巢房。经过5-7天或是更长时间的酿造而成的蜂蜜，最后才能成熟，称之为成熟蜂蜜。
蜜蜂向花蜜中加入的酶类物质约有8种，包括：转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、还原酶以及类蛋白酶、酯酶和溶菌酶等。这些酶类物质是花蜜向蜂蜜转变的必要条件，在蜂蜜中各有各的重要作用，缺一不可，而这些酶对于人的保健作用也具有不可，可忽视的直接或问接的功能。如转化酶、淀粉酶、类蛋白酶、脂酶等有助于消化；溶菌酶是蜂蜜中的重要抗菌物质；葡萄糖氧化酶则能把蜂蜜中的葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢而增强蜂蜜的抗菌活性。蜂蜜因此而被用于咽炎、肠炎、胃肠溃疡、烧伤、烫伤和外伤感染等，效果良好。
蜜蜂在酿蜜的过程中还会加入一定量的蛋白质。在对蜂蜜中的蛋白质进行检验时发现，蜂蜜中含有4～7种蛋白质，其中4种看来是从蜜蜂身上来的。蜜蜂向花蜜中加入蛋白质（动物源），丰富了蜂蜜的营养并优化其结构，对于增强蜂蜜的保健作用具有重要意义。
蜂蜜的酿造并不是简单地由蔗糖分解为果糖、葡萄糖，而是在转化过程中还有几种更复杂的糖类出现，蜂蜜转化酶在蔗糖上所起的作用能形成更多的性质不同的糖类。国内外科研实验已经确证的糖类有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、曲二糖、异麦芽糖、黑曲霉二糖、α—海藻糖、β—海藻糖、龙胆二糖、昆布二糖、松三糖、麦芽三糖、松二糖、6—α—葡糖基麦芽糖、麦芽酮糖、异麦芽三糖、果糖麦芽糖、theanderose等20种。
采集蜂采集的花蜜，经蜜囊的分泌的转化酶类物质加工后，返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，蜜蜂还没来得及对其充分的酿造，此时蜂蜜的含水量还比较高时，蜂农就把这些蜂蜜用摇蜜机摇出，然后由生产厂家收购，这种没有经蜂蜜充分酿造的蜂蜜叫做不成熟蜂蜜。由于这些不成熟蜂蜜水分含量很高，生产厂家必须要用蜂蜜浓缩设备进行浓缩脱水，使水分很高的这种蜂蜜浓缩到波美度42度以上，再罐装形成的商品，因此也叫做浓缩蜂蜜。