养蜂管理

[蜂蜜知识-001]——天天喝蜂蜜 天天好身体

中华蜂蜜网 2018年03月23日 09时03分19秒

1、什么是蜂蜜?蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物,与蜜蜂自身特殊物质结合酿造,并在蜂巢中储存至成熟的天然甜物质。目前,我国蜂蜜主要由意大利蜜蜂和中华蜜蜂在主要

1、什么是蜂蜜?蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物,与蜜蜂自身特殊物质结合酿造,并在蜂巢中储存至成熟的天然甜物质。目前,我国蜂蜜主要由意大利蜜蜂和中华蜜蜂在主要蜜源花期生产,且都是人工饲养,很少有野生蜜蜂蜂蜜。诸如加锌蜂蜜、儿童蜂蜜、老年蜂蜜等都不是蜂蜜,而是蜂蜜制品(针对特定人群,商家强化了产品的某项功能而已)。2、蜂蜜有哪些种类?根据蜜源不同,可以分为单花蜜和混合蜜。单花蜜根据蜜源植物又分:1、果树蜜有:荔枝蜜、枣花蜜、柑橘蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、柿树蜜、苹果蜜等;2、林木蜜有:洋槐蜜(又名刺槐蜜)、荆条蜜、椴树蜜、柃蜜、乌桕蜜、桉树蜜、栾树蜜、女贞蜜、漆树蜜、泡桐蜜、胡枝子蜜、鹅掌柴蜜、白刺花蜜;3、药材蜜有:党参蜜、丹参蜜、苦参蜜、黄连蜜、枸杞蜜、黄芪蜜、酸枣蜜、桔梗蜜、牛膝蜜、薄荷蜜、甘草蜜、五味子蜜、夏枯草蜜、野藿香蜜、益母草蜜等;4、作物蜜有:油菜蜜、芝麻蜜、荞麦密、棉花蜜、葵花蜜、西瓜蜜、韭菜蜜;5、甘露蜜有:橡胶蜜、槿麻蜜、松树蜜等;6、其他蜜:苕子蜜、紫云英蜜、老瓜头蜜、野坝子蜜、草木樨蜜、紫苜蓿蜜、百里香蜜等;    混合蜜一般就是我们所说的山花蜜或百花蜜,另外还有巢蜜(一种不经分离连巢带蜜一起可直接食用的蜂蜜)。3、蜂蜜有哪些成分?    蜂蜜由180多种不同物质组成,其主要成分是果糖和葡萄糖(约70%),其次是水分(约20%)和蔗糖(小于5%),还含有少量的其他糖类、粗蛋白、维生素、矿物质、酸类、酶类、氨基酸、糊精、胶体物质、花粉、色素和芳香物质,以及微量的乙酰胆碱、胆碱和H2O2(抑菌素)等。白糖的主要由蔗糖和甜菜压榨所得,蔗糖含量99.8%,为固体;高果糖浆的主要是以淀粉为原料、先转化为葡萄糖,再经葡萄糖反复异构化,形成果糖含量70%—90%的糖浆;果葡糖浆是由淀粉(玉米、土豆、大米)与白糖经酸转化所得,成分为果糖和葡萄糖,少量低聚糖。由此看出,蜂蜜的果糖和葡萄糖由蜜蜂直接酿造,而人类加工的糖类经过反复的转化,当然就没有纯天然的蜂蜜营养丰富了。4、蜂蜜有哪些性质?色香味:同一蜜源植物的蜂蜜具有相同的色、香、味,蜂蜜的色泽从水白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。蜂蜜有蜜源植物花的香气,单一花种蜂蜜有该种蜜源植物花的香气。蜂蜜的滋味以甜、甜润、甜腻为主,某些品种还有微苦、涩、臭等刺激味。状态:新鲜成熟的蜂蜜是黏稠透明或半透明的胶状液体,在较低温度下放置一段时间后,多少蜂蜜会凝结成固体,即蜂蜜结晶。蜂蜜结晶属于物理变化,并非变质,可放心食用(洋槐蜜、枣花蜜、党参蜜、酸枣蜜不易结晶,其他蜂蜜比较容易结晶)。发酵:蜂蜜再浓度、温度适宜的条件下,其中的酵母菌生长繁殖,产生酒精和二氧化碳气体,在有氧的情况下,酒精分解成醋酸和水,这就是蜂蜜的发酵酸败(蜂蜜发酵后,失去固有的滋味,并带有酒味和酸味,同时出现大量气泡,蜂蜜变得更加稀薄、苍白且浑浊)5、蜂蜜有哪些用途?食物:蜂群的食物;补充能量:蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,为能量物质,还有乙酰胆碱等活性成分,因此,蜂蜜具有消除疲劳和振奋精神的作用;大众美食:蜂蜜不仅营养丰富、没有脂肪,还“穷味之美,极甜之长”,来源广泛,老少皆宜,素有“大众美食补品”之称;美容美颜:蜂蜜外用具有保持皮肤湿润作用,内服具有防治便秘、失眠和加强肝脏解毒的功能,调节内分泌和改善微循环的作用,因此,具有美容美颜的作用;养生保健:蜂蜜具有润滑肠胃、滋肺养肝、健脾明目、解毒祛火、治疗便秘和咳嗽、预防感冒和延缓衰老等作用。以上内容转自《蜂产品养生保健100问》(张中印、冀彦民编著)

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