养蜂管理

鉴别浓缩蜂蜜的简单方法

中华蜂蜜网 2018年08月10日 10时16分45秒

蜂蜜属于天然食品,味道甘甜可口,同时又有很大的保健养生功效,深受消费者喜爱。我国虽然是世界上蜂蜜生产第一大国,但是蜂蜜质量普遍低于国外,(这里不是指新西兰蜂蜜

蜂蜜属于天然食品,味道甘甜可口,同时又有很大的保健养生功效,深受消费者喜爱。我国虽然是世界上蜂蜜生产第一大国,但是蜂蜜质量普遍低于国外,(这里不是指新西兰蜂蜜啊)以美国为例,美国蜂蜜生产已经实现机械化,所生产的蜂蜜也都是成熟蜜,不需要浓缩加工,而反观国内,90%多以上的蜂蜜都是未成熟蜂蜜,需要经过人工浓缩加工以后才能出售。  我们姑且把未经浓缩加工的蜂蜜称之为天然蜂蜜,经过浓缩加工的蜂蜜称之为浓缩蜂蜜,天然蜂蜜和浓缩蜂蜜哪个好我们从字面上就可以看出来,当然是天然蜂蜜好啊,当然这里特指波美度较高的天然蜂蜜,比如超过41度的天然蜂蜜,如果波美度很低,那就不怎么样了。  既然天然蜂蜜好,那么问题来了,同样两瓶波美度差不多的蜂蜜放到我们面前,我们如何分辨哪一瓶是天然蜂蜜,而哪一瓶又是浓缩蜂蜜呢?这里介绍一个简单的方法,看蜂蜜的泡沫。蜂蜜具有后熟性,在蜂蜜生产出来相当长的时间内,蜂蜜内部还会陆续发生化学变化,葡萄糖转化酶等酶类还会发生作用,所以在天然蜂蜜的表面经常发现一层白色的泡沫。而浓缩蜂蜜经过浓缩以后,活性物质基本都被破坏掉了,不会有泡沫出现。依靠这个方法就能判断出哪一瓶蜂蜜是浓缩蜂蜜。

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